時間：2018-08-08 16:59:51 編輯：本站整理 559
清酒的度數是比啤酒高但是比白酒低的，很多人搞不清楚清酒到底是多少度，會不會很容易就喝醉呢，下面介紹清酒會喝醉嗎 看個人酒量。
日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟;發酵時又分成前、后發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如“松竹梅”清酒的質量標準是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。一般都是20度左右，比中國的白酒度數要低的多了，至于會不會喝醉，主要看個人的酒量了。
隨著清酒等級的不同，在飲用時的溫度也要跟著做不同的調整。而要判斷何種清酒適合溫飲?何種適合冰飲?主要是以其總體的香氣及酒的原料來區別。一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫熱著喝，因為這幾款酒在經過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮后飲用，這主要是因為清酒在溫熱后，酒中的香氣會因為溫度的升高而散發逸失，若是清淡纖細的酒種，其口感風味容易因此而散失，所以比較適合冰飲或常溫飲用。
在日本全國有大小清酒釀造廠1500余家，其中著名的廠商為：
神戶的菊正宗
京都的月桂冠
伊丹的白雪
神戶的白鶴
西宮的日本盛和大關
這些著名的清酒廠大多集中在關西的神戶和京都附近。其中神戶與西宮號稱日本的第一酒鄉，世稱“灘五鄉”。每年出貨量占據日本全國清酒產量的三成左右。排在“灘五鄉”之后的便是京都的伏見區。
十四代 - 龍泉(398000 YEN)
目前市場價最高的日本清酒，近3萬一瓶的價格甚少有人有機會品嘗到。采用100%兵庫縣特A地區產的山田錦特米，打磨至精米步和度為35%，并采用自己獨特的自然泉水“櫻清水”釀造。原本紅色的手工瓶子現以換成十四代頂級款標準尺寸720ml的酒瓶，淡紫色的酒瓶避免紫外線影響，頂層則有類似香檳塞的保護栓。酒標上由香港雕刻師陳錦榮設計的雙龍圖以及“泉”字則是無色的印刻在酒瓶上。品嘗時的香氣以果香及花香為主，復雜卻平易近人。入口時甘甜，口感平衡，幾乎沒有酒精灼熱的滑順口感，不勝酒力的我喝著完全沒有壓力。品飲后，我猜想或許清酒的巔峰就是追求上善若水的清凈純粹感。
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