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宮保雞丁用什么花生?宮保雞丁用什么花生好?

時(shí)間：2016-06-06 08:29:51 編輯：本站整理 1048

宮保雞丁的做法

材料:雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、干紅辣椒3只、花椒10粒、油

調(diào)料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、淀粉1匙、鹽少量

做法：

1，先炸花生米。鍋中倒入適量油（能沒(méi)過(guò)花生），油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭校弥谢鸺訜幔寐┥撞粩喾瓌?dòng)花生米，使其受熱均勻。

2，待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會(huì)變深一些，所以在炸的時(shí)候注意不要將花生炸過(guò)頭了，我這個(gè)就有點(diǎn)過(guò)頭了。

3，將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀

4，將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻

5，將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段，蒜去皮洗凈切片。

6，炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。

7，放入雞丁炒散。

8，加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。

9，加入芡汁炒勻

10，加入炒香的花生米炒勻即可

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