時間：2018-11-18 10:55:15 編輯：本站整理 1100
我早上通常會吃三個蛋，不僅先補充一定份量的蛋白質(避免中午、晚上亂吃)，飽足感也會延長比較久。除了水煮蛋，其實還有許多料理蛋的方式，讓早餐吃得澎湃又健康!下面就推薦4道我的自創蛋料理。
1.巴西里火腿起司酪梨歐姆蛋
材料：
雞蛋…3顆;洋蔥…1/2顆;火腿片…1片;酪梨… 1/2顆;生菜…30克;小黃瓜… 1/2根;小番茄…6顆;鹽…適量;黑胡椒…適量;巴西里碎片…適量
做法：
1. 蛋全數打入碗中，加點鹽、黑胡椒、巴西里碎片，打勻成蛋液。
2. 洋蔥切丁，準備平底鍋炒洋蔥至金黃，再倒入蛋液，鋪平成圓形，待蛋約7分熟時，放上火腿片，由外向內將蛋卷成半月狀。
3. 酪梨切片擺放在蛋上，完成。可加點生菜、小黃瓜切片、小番茄做擺盤點綴。
2.炒洋蔥起司雞佐半熟雙蛋
材料：
雞胸肉…1片(180g);洋蔥…1/2顆;雞蛋…2顆;乳酪絲…適量;鹽…適量;黑胡椒…適量;七味粉…適量
做法：
1. 雞肉切塊，以鹽、黑胡椒抓腌。
2. 洋蔥切絲。小平底鍋上倒1匙油，用中火炒洋蔥絲和雞胸肉至洋蔥變色、雞肉8～9分熟時，打入2顆蛋，撒點乳酪絲，轉小火燜5～7分鐘，蛋半熟時(蛋白變白色)起鍋。
3. 撒上七味粉，完成。再配片全麥吐司，超滿足!
3.西班牙蔬食酪梨烘蛋
材料：
雞蛋…3顆;洋蔥…1/4顆;紅椒…1/2顆;黃椒…1/2顆;綠櫛瓜…1/2條;酪梨…1/2顆;乳酪絲…適量;鹽…適量;黑胡椒…適量
做法：
1. 預熱烤箱至180℃。
2. 蛋全數打入碗中，加點鹽和黑胡椒打勻成蛋液。
3. 洋蔥、彩椒、綠櫛瓜洗凈并切丁。準備小平底鍋或鑄鐵鍋，倒1匙橄欖油，用中火炒蔬菜丁，加點鹽和黑胡椒調味，炒軟后再倒入蛋液，用木匙拌炒至蛋約七分熟，起鍋移至烤箱。
4. 以180℃烤約6～8分鐘，蛋表面微澎后取出。
5. 酪梨去皮、去核切片擺在蛋上，撒點乳酪絲，繼續入烤箱烤至乳酪融化(約2～3分鐘)，完成。
4.臺式鮪魚蛋卷
材料：
雞蛋…3顆;蔥…1/2根;鮪魚罐頭…100g;起司片…1片;鹽…適量;胡椒粉…適量
做法：
1. 蔥切蔥花。蛋全數打入碗中，加蔥花、鹽、胡椒粉打勻成蛋液。
2. 平底鍋倒少許油，以中火熱鍋，加入蛋液，搖晃鍋柄使蛋液均勻分布在鍋中，不再流動。
3. 在蛋液中心擺上起司片、鮪魚，靜置20秒至起司融化。
4. 用筷子將蛋皮兩側向內折，包起呈蛋卷狀后翻面，等15秒起鍋。切片食用，健人版蛋餅完成!
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