時間：2018-12-28 11:13:39 編輯：本站整理 6020
牛蛙其實不難處理的，首先把牛蛙的頭去掉，然后從牛蛙背部開刀到牛蛙的屁股，然后去皮去內臟就可以了。
1.用兩個指掐住牛蛙的兩肋，把牛蛙放在案板上;
2.用剪刀直接將牛蛙的頭剪掉，丟棄(一定要先剪掉腦袋，而且速度要快，否則牛蛙會激烈掙扎，牛蛙的力氣是很大的);
3.沿著脖子的斷口順著肚皮從中間一直剪到尾部，掏出全部內臟，丟棄;
4.剪掉四肢，大腿和小腿的連接處也剪斷，把軀干先橫著再豎著各剪一刀，一共剪成四大塊即可。
牛蛙的營養價值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品,備受人們的喜愛。
牛蛙能夠起到滋補的功效,同時還能夠解毒,對于消化功能比較差的人或者是體內胃酸比較多的人都是可以通過牛蛙來滋補身體的,另外身體虛弱的人也是可以食用的。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效,有利于病人的康復。
材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法：
1、牛蛙殺好切塊洗凈，(一定要把血洗干凈，否則會有腥味);
2、起鍋，加熱放油(略多一點)，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒(一個飯碗的量)，悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內;
4、加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8——10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成。
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、干淀粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘后拌上干淀粉;鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,最好多放些樹椒和花椒。
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