時間：2019-01-07 11:07:11 編輯：本站整理 925
核桃干凈是因為用漂白劑泡過了，這種漂白劑泡過的核桃其實并不好，不建議購買的，吃了對身體有一些壞處。
剛下樹的核桃外面有一層厚厚的青皮，要把這層青皮去掉，但是去掉青皮之后，核桃的皮是發黑色的或者帶著一塊塊黑顏色。那么為什么會造成顏色發黑呢?是因為青皮含有大量的單寧汁，遇到空氣就氧化，其中鞣質(即單寧酸)和沒食子酸等物質在氧化反應后會變黑色的。用手扒的核桃還好一些黑色較少，而自然晾曬去皮的，因為青皮與核桃皮接觸時間長黑色就會多一些。為了讓核桃外皮好看，賣相好，處理過程中就會用漂白劑把核桃泡一段時間，這樣黑色物質就被漂白了，核桃外皮看起來很白很干凈。但是漂白劑也會滲入核桃內部，我們吃了多多少少會對身體有影響吧。所以我們當地人都不吃漂白的核桃。
1、益心臟。
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
2、抗氧化和抗衰老功效。
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
3、健腦益智。
核桃中含有較多的蛋白質，以及人體需要的不飽和脂肪酸，它們能夠滋養腦細胞，強化人的大腦，可以在一定程度上起到預防老年癡呆癥的作用。
4、美容養顏。
核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
5、治失眠。
當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
除了我們經常吃的干核桃外，還有鮮核桃。鮮核桃是從核桃樹上摘下來去掉外面的綠皮但未經曬干的濕核桃，如同曬干前的濕花生。鮮核桃營養損失少，吃起來口感也比較好。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。去皮后的鮮核桃仁，可以涼拌和炒菜用。
徐寶成說，由于鮮核桃含水分較多，比較難保存，所以不宜一次購買太多。
核桃長毛了是不能吃的因為：
1、核桃長毛就說明食物變質了，產生了一些細菌和霉素，食用的話會對身體不好，還有致癌的可能。
2、核桃最好保存在通風，陰涼，干燥，無蟲蟻的地方。核桃如果放在容易受潮的地方，就很可能會變質和蛀蟲，就會導致核桃的變質。核桃如果放在陽光暴曬的地方，容易裂開，不利于保鮮，所以最好將核桃置于通風，陰涼，干燥，無蟲蟻的地方。
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