時間：2016-06-17 14:09:20 編輯：本站整理 820
1.先準備一盆淡醋水，醋最好是用無色的白醋。把蓮藕切開或去皮以后，就隨手將其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分鐘左右。經過淡醋水的浸泡后，再用來做菜就不會變色了，可保持蓮藕水嫩玉白的形象。
2.用蓮藕做菜時，最好盡量避免使用鋁或鐵質的炊具，因為蓮藕長時間與鐵或鋁接觸就會變色。
3.炒蓮藕時，還可以一邊炒一邊加點清水，這樣炒出的蓮藕就會顏色潔白。
4.用蓮藕制作很多菜肴時，都可以加幾滴白醋，也能有效的防止蓮藕變色。
防止蓮藕變色的常用方法就介紹完了，大家在實踐中可以靈活運用，這樣就能用蓮藕做出漂亮的菜啦。
藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動。
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。
藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程。
藕中富含B群維生素（特別是維生素B6）。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情。
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。
藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。
藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。
藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。
鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。
熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
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