時間：2019-01-17 09:45:03 編輯：本站整理 915
青稞酒是藏族的特色飲品，味道很特別，沒喝過的人都很好奇，其實味道還是不錯的，有一股青稞香味。
青稞酒是藏族的特色飲品。
青稞酒，其實就是在青藏高原上出產的一種主要糧食——青稞釀成的。青稞酒的產地主要分布在西藏、青海、四川、云南以及甘肅等地方。青稞酒為什么是當地人們較喜歡喝的酒呢?正是因為青稞酒具有喝了不上頭、不口干，而且醒酒快，男女都能喝!
說起青稞酒，它的釀制不需要繁雜的過程，在藏區，幾乎每家每戶都能釀制，并且味道都會因為每戶人家的釀制手法不同而有微微的差別。
1.釀酒主料不同：以青稞為主。
2.釀酒環境不同：高原氣候(氣溫、氧氣含量)。
3.釀酒用水不同：雪山圣水，天然礦泉水。
4.酒文化不同：青稞酒、酥油茶、哈達是藏族文化的典型代表。
青稞酒的度數可以按酒精含量的多少來劃分，習慣將酒分為高度酒(即國外又稱烈性酒)和低度酒兩種。前者包括我國的白酒(燒酒)和用蒸餾工藝生產的洋酒。后者包括發酵類酒。由于國內外沒有一個統一的標準來量度，故一般根據發酵酒的酒精度都在20以下來進行區分。
青稞酒的成分不同于白酒，特有的成分主要是β-葡聚糖(平均含量6.25%)，生產于青藏高原地區的青稞的β-葡聚糖含量更高，可達6.5%以上，青稞酒的營養價值還包括生育酚和類黃酮。
(1)麥類作物中含葡聚糖最高的農作物：在青稞中的葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用。同時具有提高人體免疫力、調節生理節律的作用。
(2)含有豐富的膳食纖維：膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。
(3)含有獨特的支鏈淀粉：支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病癥有緩解和屏障保護作用。
(4)含有稀有的營養成分：含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E。可促進人體健康發育。每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關系。
(5)含有對人體有益的微量元素：鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素，是該組織唯一認定的防癌、抗癌元素。
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