時間：2016-06-23 08:58:13 編輯：本站整理 6359
蒜苗很常見的食物，平常我們吃的都是炒熟的，那么問題來了，如果蒜苗沒炒熟的話還可以吃嗎？蒜苗沒炒熟有毒嗎？下面我們來詳細介紹下！
蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產量高品質好。如山東臨沂等地大規模種植，經濟效益可觀。
蒜苗沒炒熟也是可以吃的，不像肉類有寄生蟲，蒜苗就算沒炒熟也是沒有關系，不過味道不怎么樣？所以建議還是熟吃的好蒜苗沒炒熟有毒嗎
蒜苗是五毒的，不管是生的還是熟的，所以放心食用吧
蒜苗生吃有較強的辛辣味，陳瑞芳指出，這種味道來自其所含的一種重要物質——辣素?，F代醫學研究表明，蒜苗中的辣素對病原菌和寄生蟲有很強的“殺傷力”，其殺菌能力甚至可達到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于應對這個時節因病毒引起的流感。辣素還具有醒脾胃和消積食的作用，并有助于防止傷口感染，對治療感染性疾病也有一定的功效。
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用保護肝臟
蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
1.選購蒜苗時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；
2.如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買！
3.蒜苗老嫩的鑒別方法是，用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩；反之為老！
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