時(shí)間：2019-04-18 13:38:16 編輯：5號網(wǎng)-wsy 350
現(xiàn)在很多人喜歡自己在家做烘焙，其中黃油曲奇就是比較常見的一種，但是在做的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)不酥脆的情況，這個(gè)一般是因?yàn)辄S油的處理出現(xiàn)了問題。
其實(shí)，黃油曲奇不酥的原因不是單一的哦，黃油的處理不當(dāng)有可能造成不酥。黃油軟化即可，不要融化;把軟化的黃油打發(fā)到有點(diǎn)輕盈的狀態(tài)，黃油的處理也是決定酥不酥的哦!
另外，曲奇的性狀大小也是有一定的影響的。曲奇的形狀大小厚度盡可能一致 這樣比較好控制烤的時(shí)間，多烤一下，讓中心也干一點(diǎn)，就會(huì)酥啦。
最后，還是衷心地說一句吧，黃油曲奇烤好之后，再怎么流口水，也不要急于食用哦，這也有可能是你吃起來不酥的原因之一。因?yàn)椋仨殞⑺鼈兌肌袄潇o”之后才能吃，吃起來口感才夠酥脆。而且，完全冷卻了的黃油曲奇，一定得密封保存，放一晚上也會(huì)受潮的，也會(huì)變得不酥的。
1、黃油常溫下軟化，用打蛋器打發(fā);
2、黃油打發(fā)好后，分次加糖粉打發(fā)至黃油變得更加順滑;
3、加入雞蛋，用打蛋器進(jìn)行攪拌，使雞蛋完全融合其中;
4、加入香草精拌均勻4、篩入低粉和鹽，用刮刀攪拌至沒有干粉;
5、用保鮮袋裝上面團(tuán)放冰箱中冷藏1個(gè)小時(shí)左右;
6、將冷藏好的面團(tuán)搟成0.3cm左右厚度的面餅;
7、用模具印出自己喜歡的圖案;
8、烤箱預(yù)熱190度，上下火，中上層烤10分鐘。
1黃油曲奇選擇黃油很重要，我會(huì)用發(fā)酵黃油，沒有鹽的的黃油，黃油味香濃的，如果不喜歡黃油味道的，我建議換其他的餅干，不要把黃油換成其他油來做，畢竟不同的食材替換無法保證口感是否好。
2這次做黃油曲奇不是加蛋液，是加蛋黃液，蛋黃液做出來的更酥松，如果要脆的口感，那就把蛋黃換成蛋清(蛋白)。
黃油富含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有維他命、脂肪酸、醣化神經(jīng)磷脂、膽固醇等成分;可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
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