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時(shí)間：2019-04-25 09:07:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1702
很多人都以為金鯧魚和鯧魚是同一個(gè)種類，其實(shí)還是有著一定的差別的，首先在外形上面金鯧魚會(huì)比鯧魚大很多，另外金鯧魚背后是有刺的，而鯧魚沒(méi)有，這些都可以作為區(qū)分它們的特征。
1、金鯧魚的長(zhǎng)度與寬度比介于1.5倍到2倍之間，而鯧魚的長(zhǎng)寬比小于1.5倍，更“圓扁”;
2、金鯧魚的背鰭上長(zhǎng)了硬刺，鯧魚是光滑的;
3、金鯧魚的泄殖孔長(zhǎng)在身體中部后面，鯧魚長(zhǎng)在身體中部前面。
價(jià)格相差不大，鯧魚會(huì)稍微貴一點(diǎn)點(diǎn)。
金鯧魚和鯧魚長(zhǎng)得差不多，價(jià)格也差不多，如果一定要說(shuō)誰(shuí)貴一些的話，應(yīng)該就是鯧魚比較貴了，這是什么原因呢?原來(lái)鯧魚是一種嘴巴很“刁”的魚，它對(duì)于飼料的選擇很高大上，一般飼料是看不在眼力的，而且也不是很愛進(jìn)食，因此鯧魚通常都長(zhǎng)得不怎么大，鯧魚養(yǎng)兩年才能長(zhǎng)到半斤，現(xiàn)在市場(chǎng)上都很難見一斤的鯧魚了。
在這方面，金鯧魚就沒(méi)那么傲嬌了，金鯧魚吃得多長(zhǎng)得快，一般市面上見到的都是1斤左右的，也比較吸引人去買。鯧魚的價(jià)格一般在25~50元一斤，而金鯧魚是在14~30元一斤，這些價(jià)格是參考淘寶上的價(jià)格，具體的價(jià)格還是要看不同的賣家。
一用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮;
二看外形，鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整;
三看魚鰓，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買。
1 洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。
2 蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。
4 燒開鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6 往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
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