時間：2019-05-17 08:37:42 編輯：5號網(wǎng)-wsy 407
皮蛋是一種含鉛量比較高的食物，所以一般是不建議吃多的，吃太多的話可能會導致重金屬超標而出現(xiàn)中毒的情況，所以喜歡吃皮蛋的朋友要注意克制一下。
愛吃皮蛋的人，一定要注意不能貪吃松花蛋，吃過頭了只會適得其反。
皮蛋含鉛量高，經(jīng)常食用會造成重金屬鉛在人體中的積存，影響健康，嚴重的會造成鉛中毒，因此應盡量少吃或不吃皮蛋。
1.鉛中毒
有的商家在皮蛋制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。
2.影響智力發(fā)育
兒童對鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可達50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，因此，兒童應少吃甚至不吃皮蛋。
3.缺鈣
鉛在人體內(nèi)會取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。經(jīng)常食用“無鉛松花皮蛋”(實際上含少量鉛)容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質(zhì)流失，導致發(fā)育不良。
4.不利消化
皮蛋在制作過程中，由于含堿性物質(zhì)過多，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護胃酸。
5.其他不適癥狀
皮蛋吃多了還會導致出現(xiàn)失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀，嚴重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。
最多吃兩個。
皮蛋是一種傳統(tǒng)的蛋加工產(chǎn)品，它的味道不僅能促進食欲，食用功效也是一級棒的，受到很多消費者喜歡。但是最遺憾的就是皮蛋里面含鉛量高，多吃會中毒，所以要控制進食的數(shù)量。最多一天最多就吃兩個，適量適度才能確保吃得健康又安全。
觀察其外觀是否完整,有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性,或握蛋搖晃聽其聲音。
優(yōu)質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑,包料剝掉后蛋殼完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時無動蕩聲。劣質(zhì)的皮蛋從外觀來看蛋殼不光滑,有的有裂紋，蛋殼有斑點或破漏現(xiàn)象，有的內(nèi)容物已經(jīng)被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。
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