時間：2019-05-29 14:44:05 編輯：本站整理 1338
大家知道綠豆為什么會發芽嗎，綠豆發芽來還能吃嗎，綠豆在什么情況下會發芽呢，綠豆發芽了有沒有毒呢，今天就一起來看看吧！
綠豆發芽后能吃。
綠豆中有植酸、單寧等影響鐵吸收的“反營養物質”，使得綠豆中的鐵吸收率比較低。當綠豆發芽時，植酸和單寧會被分解，從而降低了對鐵吸收的抑制作用。發芽會產生大量的維生素C。根據美國農業部的數據，含有相同熱量的綠豆芽和綠豆，前者的維生素C是后者的30倍以上。
維生素C能促進鐵的吸收，加上植酸和單寧被分解，降低了抑制作用，因此，綠豆發芽會大大促進鐵的利用。
1、用純凈水或加一點點醋 煮綠豆湯時，最好選擇金屬離子較少的純凈水，或者在自來水中加點醋或檸檬汁，調節水的酸堿性，這樣煮出來的綠豆湯能保持綠色。?
2、用高壓鍋或電飯鍋 高壓鍋和電飯鍋的密封性比較好，能減少多酚和氧氣的接觸，少發生點氧化反應，避免綠豆湯變紅。?
3、不要煮太久，8—10分鐘即可 綠豆相對來說比較好煮熟，如果是只喝湯，沸水煮10分鐘以內就行。 如果是湯和豆都想要，那可以先煮個7、8分鐘后把湯盛出來喝掉，然后加水繼續把豆子煮到開花，喝湯吃豆兩不誤。?
4、蓋上蓋兒 很多人喜歡敞開口熬綠豆湯，空氣中的氧氣不斷和多酚反應，綠豆湯很快就會變紅。所以還是蓋好蓋子，讓綠豆湯和氧氣斷絕來往，這樣煮的綠豆湯就不會變色。?
5、冰凍后再煮 將清洗干凈的綠豆放進冰箱的冷凍層里冷凍，一直到綠豆和水完全結冰之后，就可以燒水了。等水開了以后，直接從冰箱里把結冰的綠豆拿出來下到鍋里面，只需要兩分鐘，綠豆就可以馬上煮熟并且不變色。?
6、分次加水 煮綠豆湯要分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯完全煮開，這樣可以縮短綠豆成熟的時間，保證不變色。?
7、微波爐煮法 綠豆半碗洗凈,加水沒過一截，微波爐轉10分鐘，再加水沒過豆子一截，再轉10分鐘，此時綠豆已經開花了，而湯是綠色的。
1、辨別綠豆是否新鮮 挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。 2、辨別綠豆是否被污染 看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。 3、大小勻稱 劣質的綠豆里面含有大量的砂石等雜質，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
方法一： 1、將綠豆洗凈后，留水沒過綠豆表面即可。 2、將綠豆放入冰箱中冷凍至結冰，等想煮綠豆湯的時候，就可以直接拿出來煮。 3、水燒開后將綠豆放入鍋中，大約煮兩分鐘左右綠豆就會開花啦。 不僅是綠豆湯，煮白米粥、小米粥都可以用這個方法喲！?
方法二： 1、如果剛買回的綠豆，想馬上煮的話，可以先把綠豆洗凈放入鍋中小炒到水干。 2、然后加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂，等水開后再煮兩分鐘，綠豆就完全開花啦！
相關文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴格控制調理的量，不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。