時間：2019-06-11 15:47:25 編輯：本站整理 998
大家知道臘肉應該怎么存放嗎，臘肉腌制完之后應該怎么放在冰箱呢，臘肉不放冰箱會壞嗎，臘肉應該怎么儲存呢，今天就一起來看看吧！
可能會壞。
臘肉不放在冰箱，保存不當或者保存的時間過久，是可能會壞的。比如說已經過水了的臘肉，重新掛起來之后，也是很容易壞的。另外，如果是市場上買的密封保存的臘肉，打開之后沒有按照包裝說明上的低溫保存，也是很容易發生霉變的。
一、臘肉春筍?
食材準備：春筍100克，臘肉50克，青紅椒30克，蒜末，生抽，料酒，鹽，水淀粉適量。?
方法步驟：?
1、春筍洗凈切片，青紅椒切塊，臘肉蒸15分鐘晾涼切片；?
2、鍋燒熱，下入臘肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香；?
3、接著倒入春筍翻炒兩分鐘，再加入青紅椒塊炒勻；?
4、最后放入生抽，鹽和水淀粉調味勾芡即可。?
二、香菇臘肉?
食材準備：臘肉200克，干香菇100克，油鹽適量，青辣椒50克，姜2克，味極鮮2克，雞精2克。?
方法步驟：?
1、將臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸半個小時，然后切片；?
2、將香菇泡發洗凈然后切片，青椒洗凈切塊，姜切末；?
3、炒鍋燒熱放入臘肉煸炒出油，然后撈出；?
4、熱鍋涼油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒勻；?
5、接著加入味極鮮，雞精和鹽調味，倒入臘肉炒勻即可出鍋。?
三、青椒洋蔥臘肉?
食材準備：臘肉1塊，青椒適量，洋蔥半個，油適量，蒜適量。?
方法步驟：?
1、將臘肉洗凈，鍋中加水煮至8成熟，撈出切片；?
2、青椒和洋蔥洗凈后切塊，蒜拍爛；?
3、炒鍋少許油放入臘肉微炒，然后下入蒜末炒香；?
4、接著放入青椒和洋蔥炒至斷生即可出鍋。?
5、小貼士：臘肉比較咸，一般可以不用放鹽。?
四、干鍋臘肉?
食材準備：臘肉400克，蒜薹200克，萵筍300克，姜2克，小米辣20克，味極鮮2克，鹽適量。?
方法步驟：?
1、將臘肉泡一泡洗凈，放入鍋中家加水煮至8成熟切片；?
2、萵筍去皮后切成長條，蒜薹洗凈后切段并加鹽拌勻腌10分鐘；?
3、小米辣切丁，姜切絲，炒鍋少許油放入臘肉煸炒出油然后盛出；?
4、鍋中余油放入姜絲和萵筍煸炒，然后倒入蒜薹炒勻；?
5、加入小米辣和鹽調味，然后倒入臘肉，加入味極鮮，加水燜煮片刻；?
6、最后加入雞精翻炒均勻，裝入干鍋加熱即可。
用鹽水浸泡咸臘肉是比較好的去臘味的方法,除了這種方法外,還可以把足夠量的清水燒開,然后把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反復兩次,便可以去除臘味。這種方法的確可以把臘肉中的臘味去掉,但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失,在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味。
一般要煮五分鐘。 吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘肉先放進水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。
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