時間：2016-07-07 12:36:09 編輯：本站整理 2071
壽司作為日本料理里的一道傳統小吃，以其較大的DIY可操作性與豐富的營養贏得了全球的風靡。壽司從營養學的角度來講，米飯作為主食的主料，提供了基本的熱能與碳水化合物。
而壽司的營養價值關鍵在于包在外面的紫菜，這是碘、鋅、鈣等重要營養素的來源，并且含量豐富，而日本飲食中又是離不開紫菜的，所以這也是日本飲食是全球公認的健康的特點。
壽司在包入了肉類、蔬菜等佐料后，不僅能提升綜合營養價值，更能增加膳食的感官性狀，此次壽司料理，如果按照傳統日本料理的做法，用壽司醋泡制米飯后再包（帶點咸味和鮮味的醋）從營養角度來說，能降低一些適酸性維生素和礦物質的損失和促進其他營養物質的吸收與消化。
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