時間：2019-09-20 15:18:09 編輯：5號網-wsy 250
明太魚是一種營養價值特別高的魚類，不管是大人吃還是寶寶吃都有著很好的滋補作用，冷凍的明太魚在吃之前要先解凍，一起來看看怎么處理冷凍過的明太魚吧。
1.空氣解凍
一般是將在冷凍室的明太魚取出以后，放在室內空氣中自然的解凍。通常晚上解凍一晚上，第二天早上就可以烹飪了。不過在控制中放置的時間不能太久，否則容易出現變質的情況。
2.流水解凍
水的導熱性能比較好，一般要比空氣解凍法所用的時間很短。方法就是可以直接將明太魚放在流水下面解凍。注意，魚不能直接接觸水，需要密封起來，不然在流水的沖擊下，食物中的營養物質會很容易被沖走，口感會沒有之前好。而且這種方法不需要將明太魚完全的解凍，一般可以用刀切開就可以了。如果完全解凍的情況下，會出現大量的血水。
3.加熱解凍
這種方法適合已經煮熟的明太魚，熟的明太魚在冷凍后再次解凍的時候，直接放在水中慢慢加熱即可，不然會容易出現外爛內冷的情況。
4.微波爐解凍
可以通過微波爐快速的高溫運轉，來產生足夠的熱量，將凍明太魚在很短的時間內進行解凍，這樣可以縮短解凍的時間。
5.鹽水、醋解凍
可以直接將密封的凍明太魚放入到鹽水或者醋里面解凍，這是因為鹽、醋可以加快冰的融化，同時也不會滋生出過多的細菌。一般自來水適不適合進行解凍的。
有營養。
明太魚含有了十分豐富的蛋白質，也是具有了大量的維生素a，以及是很多的維生素d，還有很多的礦物質鈣、鎂、硒等等的營養元素，明太魚的功效與作用很多，不僅僅吃起來營養十分的豐富、肉味的味道一樣是十分的甘美。明太魚可以補充豐富的礦物質和維生素，對于提高體質有好處，而且還可以有滋陰的效果，對于補腦益智有好處。
材料：凍明太魚、胡椒粉、油炸粉、醬油、食醋、辣椒粉、蔥花、蛋黃醬、檸檬汁、洋蔥、黃腌蘿卜。
做法：
1.將明太魚清洗干凈以后，將明太魚切成均勻的小段，然后放在盆中，加入適量的胡椒粉以及鹽腌制一段時間。
2.腌制完成的明太魚放在油炸粉里面攪拌一下，這樣方便一會炸至。
3.鍋內加入少量的油，在油溫熱了以后，加入明太魚塊，然后將明太魚塊煎制兩面金黃色的時候，撈出瀝干油。
4.在油溫熱了以后，再次將炸好的明太魚再次放入到鍋內炸一下，瀝干油。
5.碗中加上一些醬油、少量的醋、辣椒粉、蔥花攪拌成醬汁。
6.另外一個碗中加上少量的蛋黃醬、檸檬汁、糖、胡椒粉、洋蔥碎、黃腌蘿卜碎攪拌均勻。
7.炸好的明太魚蘸著這兩種口味的醬汁直接食用就可以了。
1.魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。
2.魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
3.魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
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