時間：2016-07-19 13:47:39 編輯：本站整理 1180
燕窩燕窩不會就是燕子的窩吧！那為什么大家又把它視為珍寶呢？甚至還有傳言燕窩是燕子的口水。燕窩是燕子的窩嗎？燕窩是什么東西？燕窩是燕子的口水嗎？
燕窩的制造者,當然是燕子,但這種燕子并不是我們常見在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow）,屬燕科,它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,導致沒辦法吃，也沒什么營養價值。
可吃的燕窩是由另一種燕子筑成,它們屬于雨燕科,稱為「金絲燕」,具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所筑巢穴。
其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。
所以還真的是燕子的窩啊
雌雄金絲燕都有一對這種葉狀型腺體，當腺體從金絲燕嘴里分泌出來時，將逐漸變細。從生物學的組織結構來看，葉狀腺體變成無數的氣泡。每個腺體有單層的柱狀上皮細胞組織。葉狀腺體不具備消化食物的功能，不是普通鳥類的唾液（口水），而是專門用來筑巢的。
金絲燕用來筑巢的唾液腺，筑成鳥巢被采摘下來后，便是具有商業價值可食用的東方營養美食佳肴。它無疑是這個世界上重量最輕最昂貴的食物。雖然在中醫補品與美容保健品上廣受好評，但是作為藥物的化學成份提煉成藥品，仍然不普遍。新加坡一家美容公司每年收購大量的燕窩，便是提取燕窩里面的氨基酸成份，以制作成美容產品。
不同金絲燕種類，其唾液含有的營養也有很大的不同。例如白腹金絲燕（山洞草燕）所筑的窩大部分以野草筑成，其唾液中含有的酸濃度半乳糖含量也非常的低，沒有可以食用的營養價值。反觀白巢金絲燕與黑巢金絲燕都是用其葉狀分泌物筑窩，其中白巢燕窩含有非常高的巖藻糖元素。眾所周知巖藻糖是人類健康皮膚不可缺少的重要營養元素之一，是美容保健品必備的重要成份。
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