時(shí)間：2019-12-02 10:42:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1109
相信很多人都誤以為黃喉和心管是一種東西，但其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的哦，黃喉和心管并不一樣，不管是部位還是口感都是有一定區(qū)別的，一起來詳細(xì)了解下吧。
牛心管和牛黃喉區(qū)別是一個(gè)在心臟，一個(gè)是氣管的位置。很多人會(huì)認(rèn)為這兩者的口感差不多，其實(shí)，牛黃喉口感更厚實(shí)、更脆一些。
在吃火鍋的時(shí)候煮牛黃喉的時(shí)候一定要多煮一段時(shí)間，煮到有一點(diǎn)軟、入了味兒以后再撈出來吃。黃喉一定要在紅湯里面燙，最少保持30秒以上。而且牛黃喉賣相好，吃起來筋道，有嚼勁兒。
不是。
黃喉是指的氣管，而心管是心臟上面的。黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動(dòng)脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。
原料：水發(fā)黃喉250克，蒜米10克，精鹽5克，胡椒粉1克，味精、麻油各適量，熟菜油50克。
做法：
(1)將黃喉片去表面筋膜，切成絲，然后投入沸水鍋中略煮至斷生時(shí)撈出。
(2)鍋置火上，加適量熟菜油，在五成油溫時(shí)下蒜米炒出香味，然后下黃喉絲，并加入精鹽、胡椒粉、味精、麻油拌勻，起鍋晾冷裝盤即成。
1、看顏色：白色或者淡黃色的好;
2、用手摸：光滑有彈性;
3、聞味道：有酸味、臭味的不要買。
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