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時(shí)間：2016-07-19 19:10:59 編輯：本站整理 1745
在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，會(huì)導(dǎo)致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會(huì)引發(fā)腹瀉，嚴(yán)重的還會(huì)食物中毒。
豆角不好炒熟，那就在炒之前用開(kāi)水焯一下，這樣最能保證避免吃到?jīng)]熟的豆角，用水焯過(guò)的豆角不會(huì)被破壞營(yíng)養(yǎng)，而且顏色也會(huì)更鮮亮，在炒的時(shí)候只需要炒一會(huì)兒就能熟，不需要用水燜，水燜會(huì)使其色澤變差，還會(huì)把原本嫩脆的豆角變得綿軟，在炒豆角前用水焯，還能節(jié)省烹飪的時(shí)間。
很多人在炒豆角的時(shí)候，由于豆角很難炒熟，所以在炒的過(guò)程中會(huì)用水燜一下，其實(shí)這樣是會(huì)使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說(shuō)，還會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)成分流失，特別是在用水燜的時(shí)候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯(cuò)誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營(yíng)養(yǎng)，在炒豆角的時(shí)候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜。
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