時間：2019-12-03 15:27:32 編輯：本站整理 117
大家在生活中應該都吃過非常多的雞肉吧，但是你了解野雞肉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟野雞有什么營養價值呢，以及野雞和家雞有什么區別呢？跟著小編我們一起來學習吧。
1.野雞相對于家養的雞來說，蛋白質較高，脂肪含量較低，鈣、磷、鐵含量較一般高出很多，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。
2.野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉、補腦的作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，可以說是一個很好的食補原材。
3.《本草綱目》里有提到“野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等?！?，可以見得野雞的營養從古至今都有很大的依據。
其實僅從營養價值上講，野雞和家雞沒什么質的區別。只是野雞體內一些營養素含量稍高于家雞而已。就像普通牛奶和特侖蘇的區別，特侖蘇蛋白質含量再高，說到底還是牛奶（普通牛奶蛋白質通常2.8-3，特侖蘇3.5），不可能成為肉。喝1包特侖蘇與喝1.2包普通牛奶的蛋白質獲取量都是一樣的，但價格卻是普通牛奶的3倍。所以，無論是野雞，還是其它野物，如果單從營養價值角度講，和家養物種幾乎是一樣的。
1.將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用;
2.將土豆去皮，切成滾刀塊;
3.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯(1000克)，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片;
4.燒開后改小火燉半小時左右;
5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。
1、哪些人不能吃野雞肉
患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食;肺炎、支氣管炎患者、患有疥瘡者禁食。
2、野雞肉的適用人群
一般人群均可食用。適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
3、野雞肉的食用禁忌
野雞肉忌與核桃、猴頭菇同食。
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