時間：2019-12-20 14:39:06 編輯：本站整理 74
大家在生活中應該都吃過雞肉吧，但是你了解葫蘆雞嗎？今天小編就和大家一起來了解一下葫蘆雞吧，究竟葫蘆雞是哪里的特產呢，以及吃葫蘆雞有什么好處呢？跟著小編我們一起來學習吧。
葫蘆雞，是西安的傳統名菜。其選料是西安城南三爻村的“倭倭雞”，這種雞飼養一年，凈重1000克左右，肉質鮮嫩。制作時經過清煮、籠蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱，被譽為“長安第一味”。
1、葫蘆雞葷素搭配適宜，營養豐富；
2、含有淀粉、脂肪、蛋白質、碳水化合物、氨基酸、無機鹽、多種酶等營養物質，是滋補除虛之佳品。
1.義鳴樓
義鳴樓始創于上世紀三十年代，曾名嘈陜豫兩地一時，近年來由號稱葫蘆雞第一人的國家級烹飪大師梁力行主廚。推薦菜品：葫蘆雞、奶湯鍋子魚、糖醋里脊、甲魚泡饃等硬菜。
2.西安飯莊
西安飯莊 豐登路店，是一家以陜西菜為主的餐廳。正宗的陜西菜肴，這里是，各種小吃應有盡有，葫蘆雞經過清煮、籠蒸、油炸三道工序，成品皮酥肉嫩、香爛味醇；稠酒入口香醇。雖說是老店，但裝潢富麗堂皇，很有氣派，桌椅排放整齊，干凈清爽，讓人很舒服。說是西安有特色的飯店，本地人請客也都選的這家，慕名而來，確實還不錯，人多了點，要排隊，該餐廳的服務熱情周到，服務員個個訓練有素，動作非常的敏捷，服務很貼心，一直以來深受廣大消費者的喜愛。
相傳“葫蘆雞”創始于唐代天寶年間，出日于唐玄宗禮部尚書韋陟的家廚之手。韋陟錦衣玉食，窮奢極欲，對膳食極為講究。有一天，韋陟嚴命家廚烹制酥嫩的雞肉。第一位廚師采用先清蒸，再油炸的辦法制出，韋陟品嘗后認為肉太老，沒有達到酥嫩的口味標準，命家人將這位廚師鞭打五十而致死。第二位廚師采取先煮，后蒸，再油炸的方法；要求都達到了，但由于雞經過三道工序的折騰，已骨肉分離，成了碎塊。韋陟懷疑家廚偷吃，又命家丁將家廚活活打死。第三位家廚接受了上兩次家廚烹制的經驗教訓，在烹制前用細繩把雞捆扎起來，然后先煮，后蒸，再油炸。這樣烹制出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。這時，韋陟才滿意。后來人們把用這種方法烹制出來的雞叫做“葫蘆雞”，一直流傳至今。
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