時間：2020-03-01 10:47:32 編輯：5號網-wsy 1552
最近應該很多人都有在家嘗試著做電飯煲蛋糕吧，畢竟在家里閑著也是閑著，電飯煲蛋糕做起來特別的方便，下面來了解下用電飯煲做蛋糕怎么才不會塌吧。
1、蛋糕沒有徹底煮熟
蛋糕是靠水的氣化形成小氣孔支撐著蛋糕體，蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，水分就沒有氣化，支撐力不足，做好后可能會回縮、塌陷，建議蛋糕在加熱時一定要掌握好火候，電飯鍋有蛋糕鍵的盡量用蛋糕鍵，沒有蛋糕鍵的用煮飯鍵，程序結束后繼續煮飯程序，直到將蛋糕煮熟才能停止加熱。
2、出爐后沒有馬上倒扣
如果出爐后，沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內部的溫度驟降，可能會出現塌的情況。所以，做好后不要等太久再取出，應立即倒扣，等稍微冷卻后食用。
3、加熱時間太長致蛋糕過干
在加熱蛋糕時，不應該把時間調得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現過干的情況，導致蛋糕回縮、塌陷，一般蛋糕加熱控制在20-30分即可。
4、面糊沒有攪拌均勻
面糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻，這樣比重大的會沉底，比重小的上浮，做出來的蛋糕也會容易回縮、塌陷，最好是把面粉中的雜質去掉，可以過篩，這樣既可以縮短面糊的攪拌時間，還能避免泡打粉分布不均，攪拌不均勻的現象。
5、加熱過程中打開蓋子看
在加熱過程中，最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現蛋糕回縮、塌陷的情況，建議等蛋糕完全熟了，再燜幾分鐘拿出比較好，會更加香甜、松軟。
6、蛋清打發不夠
如果你不會打發蛋清，沒有掌握有效的方法，蛋清還未打發至起泡就停下，加蛋黃、白糖等，就可能出現蛋糕塌的現象。打發蛋清要直接打到起泡能立在筷子上，做出來的蛋糕才會蓬松。
1、打蛋器和打蛋的盆砸要干凈，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發。
2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。
3、蛋白一定要充分打發到奶油狀，發現打發好了后就要停止。判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜，如果發現泡沫都不流動，倒放不掉，就提起打蛋頭，發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以了。
4、用電飯鍋做蛋糕大概過十分鐘開蓋，輕震排氣后，出爐倒扣。
5、打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快，開口要盡量小，也盡量少打開，避免鍋內溫度總是驟降，冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷。
6、做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋。
食材：低筋面粉、白糖、雞蛋、玉米淀粉、玉米油。
做法：
1、準備4個常溫雞蛋蛋清和蛋黃分離，如果不好分離的話，可以借助礦缺水瓶子吸出來。
2、接著加入一勺食用油攪拌均勻，最好用沒有特殊氣味的玉米油，然后倒入60克左右的濃稠酸奶，在加入75克面粉攪拌細膩。
3、50克白糖分三次加入蛋清里面，沒有電動打蛋器的話，就手動吧，差不多要20分鐘左右，就當是鍛煉身體了，加5克玉米淀粉，這樣防止消泡，蒸出的蛋糕不會回塌。一直打到像冰淇淋一樣就可以，插根筷子不倒就可以了。
4、接著把一半的蛋白倒入蛋黃里面，找一個鏟子用翻拌的手法攪拌均勻，攪拌均勻后再倒回到蛋白里面繼續翻拌均勻，攪拌細膩無顆粒后就可以蒸了。
5、電飯鍋多刷一些油，一定要提前預熱，防止粘鍋，用鏟子將面糊表面抹平，選擇蛋糕或者煮飯模式40分鐘即可。
6、時間到了后不要著急打開蓋子，悶上10分鐘再出鍋，這樣避免蛋糕快速降溫引起回塌。
一、只能用鈍的塑料或木制器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可于食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行制作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋面粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
相關文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴格控制調理的量，不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。