時間：2020-03-08 09:21:13 編輯：5號網-wsy 990
因為疫情原因，這個假期變得格外的長，很多朋友都在家嘗試各種新鮮的東西，其中用電飯煲做蛋糕就是很熱門的項目之一，那么用電飯煲做蛋糕應該用什么模式呢？
建議用煮飯模式。
一般市面上購買電飯鍋并沒有專業的蛋糕模式，這時我們可以選擇煮飯模式。做電飯煲蛋糕是選用的材料比較簡單，主材料是雞蛋、面粉、白砂糖，而除了這些原料之外也有一部分人會放適量的牛奶，其實電飯煲蛋糕放牛奶是為了在一定程度上增加蛋糕的泡發度，這樣蒸出的蛋糕不僅會有一股濃郁的奶香味，口感上也會比較軟嫩，所以一般建議制作電飯煲蛋糕時，適量的倒入250ml左右的牛奶是可以的，若是沒有牛奶也是可以的，只是口感和軟糯程度上會有所下降。
電飯鍋做蛋糕一般是需要預熱的，預熱一方面是為了方便脫鍋，另一方面是防止底部溫度過高，出現糊底的情況，若是電飯煲做蛋糕沒有預熱的話，也是可以的，只是做出的蛋糕可能沒有預熱后的那么蓬松，還有可能出現糊的情況，因此建議預熱3-5分鐘后再刷油倒入蛋糕原液。
1、首先準備雞蛋、白砂糖、低筋面粉、食用油適量。
2、接著將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別加入白砂糖、低筋面粉攪拌均勻。
3、然后將蛋清混合液分3次加入蛋黃中，攪拌至無顆粒狀態。
4、蛋糕原液做好后，將電飯煲調至煮飯檔，預熱5分鐘。
5、然后取出內膽鍋，在內膽上涂抹一層食用油，再倒入蛋糕原液。
6、放入電飯煲中，使用煮飯模式煮20-30分鐘后，等待1-2分鐘即可開鍋食用。
不一定要用泡打粉，可以用新鮮雞蛋代替也行。在蛋糕制作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由于表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定;存放時間長的蛋不宜用來制作蛋糕。
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