時間：2020-03-16 10:23:23 編輯：本站整理 67
大家在生活中應該都吃過非常美食吧，那么你了解回鍋蛋嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟回鍋蛋的家常做法，以及回鍋蛋怎么做好吃？跟著小編我們一起來學習吧。
1.雞蛋放入冷水中加一勺鹽煮，煮蛋過程中要不停攪動雞蛋，水開后轉中小火10分鐘（此時還要繼續攪動3-4分鐘），取出煮好的蛋用冷水不斷沖洗，讓雞蛋迅速冷卻。
2.剝去蛋皮，刀子擦油將雞蛋切成約半厘米厚蛋片，每切一次刀子就擦一次油，可以使蛋片切得比較平整。再將蛋片用油中火煎至兩面邊緣發黃起皺取出。
3.豆豉用水泡一會，變軟后略洗捏碎，用少許油炒香，加入混合醬汁，煮開后放入煎好的蛋片混合入味，最后撒上蔥花和辣椒圈即可。
1、煮好的雞蛋剝去蛋殼，將雞蛋切成約半厘米厚蛋片。
2、準備好蔥花和青椒。
3、蛋片用油中火煎至兩面邊緣發黃起皺盛起。
4、油鍋燒熱炒香豆豉。
5、加入青椒翻炒。
6、加入適量生抽和水。
7、煮開后放入煎好的蛋片翻炒入味。
8、最后撒上蔥花就可以了。
在涼山，回鍋蛋幾乎是大大小小彝族風味餐館里必備的彝家菜肴。
回鍋蛋是一道色香味俱全的傳統名肴，回鍋蛋 選用 雞蛋3只，豆豉1勺，紅辣椒1根，小蔥1根，油適量，混合醬汁（3勺水+1勺醬油+半勺醋） 烹制而成。
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