時間：2016-07-29 08:09:08 編輯：本站整理 466
從蟑螂身上提取牛奶？聞言就讓人大驚失色。最近國際晶體學聯合會（IUCr）刊物發表文章稱，印度科學家發現一種蟑螂奶中含有獨特蛋白質研究人員正以此為基礎研制食物添加劑。下面就讓我們來看看蟑螂奶究竟是怎么一回事吧！
最近，一個國際科學家團隊確定了蟑螂中腸內的蛋白質晶體的結構序列。
盡管大多數蟑螂自身并不產奶，但有一種斑點折翅類蟑螂，是目前已知的唯一一種胎生蟑螂，它會分泌出一種含有蛋白質晶體的“奶”來喂養下一代。
昆蟲產奶這一事實本身已十分有趣，但更讓研究者感興趣的是這種結晶包含蛋白質、必需氨基酸、脂肪和糖分，一份蛋白質晶體中所含的能量是相同重量的水牛奶的三倍（所含熱量也比相同重量的牛奶多）。
此外，這種結晶狀的“奶”還能長時間、緩慢的釋放能量。
因為它的營養成分遠高于牛奶，是熱量和營養的極佳來源，研究人員認為在人口不斷增長的將來，蟑螂奶可以成為人類的重要食物。
來自美國、日本、法國及印度等國的研究人員，花了十年時間研究，發現雌性的太平洋甲蟲蟑螂會分泌出這種蛋白結晶來喂養幼蟲。結晶包含蛋白質、脂肪及糖類，基因測序更發現它含有必需的氨基酸。此外，蛋白結晶的結構相當穩定，理論上非常適合制成蛋白質補充品。
顯然，要像擠牛奶一樣擠蟑螂的“奶”并不是個切實可行的方法，所以這個國際科學家團隊就決定測定控制產生蛋白質晶體的基因序列，嘗試在實驗室內復制這組基因。該團隊的領頭人是印度干細胞生物學和再生醫學研究院的研究人員。
其中一名隊員桑賈利·班納吉在《印度時報》的采訪中說道：“這些晶體就像完整的食物，有蛋白質、脂肪還有糖分。如果你仔細研究蛋白質序列，還會發現它們含有一切必不可少的氨基酸。”
報道稱，科學家目前正著手研究如何制成蛋白結晶，初步打算以酵母輔助，期望可以大量生產該蛋白結晶。縱然科學家提出了不少好處，但大眾能否接受蟑螂奶實屬疑問。
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