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莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 莧菜的功效與作用及食用方法

時(shí)間：2016-08-08 14:46:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 530

莧菜是春夏常吃的野菜，對(duì)人體健康有諸多好處，清炒、水煮味道都很好吃。那么莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面小編為你提供莧菜的功效與作用及食用方法。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用，還能促進(jìn)兒童牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

如果按照人常咬得菜根則百事可做的說法，莧菜理應(yīng)歸屬菜根一類。過去認(rèn)為，吃菜根，一可以食貧，二可以習(xí)苦，對(duì)於現(xiàn)代人富貴病增多的情況來說，莧菜是最適當(dāng)?shù)谋＝∈澄锪恕?/h5>

它還富含鐵，適合于貧血患者。莧菜含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。

其鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則為3倍，屬鮮蔬菜中之最。紅莧藥性更好，民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳菜，對(duì)孕婦、產(chǎn)婦、兒童預(yù)防貧血有一定作用。

莧菜的功效與作用

促進(jìn)發(fā)育：莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，對(duì)小兒生長(zhǎng)發(fā)育及骨折的愈合，具有促進(jìn)作用。

減肥：莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

補(bǔ)充維生素：莧菜能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)。

清熱解毒：莧菜清熱解毒、收斂止血痢、抗菌、消炎、消腫。適用于急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，婦女子宮頸炎以及癰、癤、毒蛇咬傷。尤其對(duì)細(xì)菌性痢疾有卓效。

其它：亦可治扁桃體炎、咽喉腫痛、甲狀腺腫大、血吸蟲引起的下肢象皮腫，還能輔助治療宮頸癌、腸癌膿血黏液便等。

莧菜的食用方法

1.常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng);

2.在炒莧菜時(shí)可能會(huì)出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水;

3.如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。

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