時間：2020-10-23 11:45:43 編輯：本站整理 0
青團最初產于江南地區，后來流傳開，因為各個地方人的口味不同，青團也分為了甜餡和咸餡，今天為大家盤點一下青團都有哪些餡，快點get起來吧。
青團餡料的口味比較多芝麻、豆沙最為傳統，馬蘭、野菜也不少見。手工炒制的芝麻餡更為香甜，豆沙餡則需要保留一些顆粒感，馬蘭、野菜則是清明前最青嫩，口感好。?
1、豆沙青團：甜不膩，艾草與豆沙才是青團。因為是現做的，竟然可以吃到熱的，個頭也很大，豆沙做得很細，沒有香精的味道，艾草的香味也很濃。?
2、薺菜肉餡青團：團里的薺菜肉餡很清口，而且是一年四季供應，也算難得，相比豆沙青團，薺菜青團可以多吃幾個卻不會感覺膩。
3、傳統豆沙青團：傳統青團有股淡淡的清香，豆沙不算甜，口感沙沙的，外面碧綠松軟的皮也很糯，注意不要放在冰箱里，會變硬的。
看個人喜好。
市面上青團的餡料有許多種，有甜味的也有咸味的，比如花生、豆沙、豬肉、蛋黃、肉松等，而餡料并沒有誰比較好吃的說法，具體要根據個人喜好來看，只是市面上最普遍的就是豆沙餡了，其綠綠的松軟外皮，食用起來不甜不膩，還有一股綠葉的清香，雖然軟糯卻不粘牙，入口即化，味道是比較不錯的。
紅豆沙餡的做法?
1、篩選紅豆，清洗，水泡12h;取紅豆加水入電飯煲中煮至紅豆軟爛起沙;水多盛出，再燜一會。?
2、晾涼后把豆子搗爛，將紅豆及汁放入攪拌機中，打成蓉，直到非常細膩。?
3、放豬油，再放豆沙蓉，加適量白糖翻炒，出鍋即可。?
薺菜肉餡的做法?
1、豬前腿肉，偏瘦，剁碎，不用剁的很細很細;?
2、肉末末中加入鹽，姜末，少量料酒，少量胡椒粉，適量生抽順時針方向拌勻，最后放入蔥末拌勻;?
3、把拌好的肉末餡放入鍋中炒熟備用，炒熟的肉末作為餡，煮起來比較方便;?
4、鍋里水開后加少許鹽，將洗凈的薺菜焯一下，時間不要太久，撩起來直接在水龍頭上沖冷，擠掉點水，不要擠太干，剁碎，放少少許鹽和一點點油拌勻;?
5、將肉末個薺菜末混合均勻，就可以包團子了。
地區不同會有所差異。
青團之所以叫青團是因為包青團需要綠色汁液混合，而包青團的葉子因為地區差異，使用的葉子也會有所差別，廣東人會喜歡用芭蕉葉或粽葉，而浙江地區會用麻葉或芥菜葉包，另外，制作青團的野菜有三種常見的，分別是艾蒿、泥胡菜、鼠曲草，因此具體選擇什么葉子，可以根據個人地方習俗和喜好來看。
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