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壽喜鍋的湯底怎么調(diào) 壽喜鍋的正確吃法

時間：2020-11-19 14:06:40 編輯：本站整理 0

壽喜鍋是日料中比較受歡迎的一道美食，其主要特征就是用生雞蛋當(dāng)做醬料。很多朋友想在自己家里做壽喜鍋的話應(yīng)該怎么調(diào)制湯底呢。

壽喜鍋的湯底怎么調(diào)?

材料：昆布干一片，柴魚片適量，日式醬油，味淋，清酒，糖，鹽?

1、取一片昆布干(我用的是大約30cm長10cm寬的一條昆布干)，剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時以上(我是頭一天晚上泡著第二天早上起來弄的)。?

2、中小火緩慢加熱，在水快開的時候?qū)⒗ゲ紦瞥觥?

3、開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒(醬油的量一方面根據(jù)自己口味調(diào)整，一方面要注意不能讓湯的顏色過深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了)。然后可以根據(jù)自己的口味加入鹽和糖調(diào)整味道。?

4、加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片被湯底浸透，做最后的咸淡調(diào)整，關(guān)火。湯底便做好了。?

壽喜鍋的湯底怎么調(diào) 壽喜鍋的正確吃法

壽喜鍋的正確吃法

1、放完牛肉就開始注入湯汁，如果是關(guān)西風(fēng)，湯汁是在這個步驟時在鍋內(nèi)調(diào)制，使用的是砂糖、醬油、調(diào)味酒。而關(guān)東風(fēng)是提前調(diào)制的。?

2、湯汁不要注入過多，不可漫過食材。加完湯汁后再投入其它食材，食材并沒有固定的擺放順序，但要注意把魔芋絲和牛肉之間最好隔一兩樣食材，因?yàn)槟в笪龀龅拟}質(zhì)會硬化牛肉。?

3、后要蓋上鍋蓋，悶煎2~3分鐘，利用這個時間可以處理生雞蛋。生雞蛋在使用前投入開水燙30秒以殺菌。如果不習(xí)慣蘸生蛋液吃的話，可以不要。但不可把雞蛋倒入鍋中。?

4、作為餐桌禮儀，應(yīng)讓客人、領(lǐng)導(dǎo)、長輩先開動。而且不要最開始就去夾肉。首先以蔥或香菇作為開場的做法比較優(yōu)雅。而豆腐容易夾碎，也不適合作為開場。?

5、再次投入新一輪食材之前，一定要先把鍋內(nèi)的材料都吃干凈。?

6、壽喜燒最適合的收尾主食為烏冬面和白米飯。但米飯不能倒入鍋中。可以用剩下的蛋液和湯汁淋在飯上拌著吃。?

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壽喜鍋的由來?

壽喜燒日文名稱“すき焼き”的由來，據(jù)說是在野外的農(nóng)作業(yè)時，將豬肉放在叫作“鋤(すき)”的鐵制農(nóng)具上燒烤而來的，所以說壽喜燒原來是一種鐵板燒料理。古時的日本和我們一樣，很少吃肉，所以壽喜鍋也只是過年的時候才吃。壽喜燒使用醬油及砂糖調(diào)味，味道濃厚。壽喜燒最開始用的不是牛肉，而是雞肉。在日本，牛曾經(jīng)是非常重要的農(nóng)耕家畜，故食用牛肉的歷史并不長。由于佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進(jìn)補(bǔ)或是除了因?yàn)橛兄档脩c祝的日子而吃“壽喜燒”(有點(diǎn)類似于為了慶祝某件事物而吃紅豆飯)。當(dāng)時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素?zé)?9世紀(jì)中期，隨著外交活動的盛行，出現(xiàn)了以外國人為對象的牛肉餐館，這些店所經(jīng)營的飲食即為后來的壽喜燒雛形。那時候西方文化大量滲透，致使日本人開始以“吃牛肉”為文明開化的象征。據(jù)說，為消除牛肉的膻味而加入醬汁調(diào)味制作而成的素?zé)Ｈ饧词菈巯矡钠鹪础?/p>

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