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煎蛋怎么不粘鍋怎樣煎雞蛋不粘鍋的技巧

時(shí)間：2021-01-18 10:38:57 編輯：本站整理 0

雞蛋是我們生活中很常見的食材，既有營(yíng)養(yǎng)，做法也非常多。很多人在早餐時(shí)都喜歡吃煎蛋，但是煎蛋很容易粘鍋，今天小編教大家正確煎蛋的小竅門。

煎蛋怎么不粘鍋?

想要在煎蛋的時(shí)候不粘鍋，首先在鍋的選擇上最好使用不粘鍋，不要用普通的鐵鍋。

其次要用大火燒熱后倒入食用油，等油燒熱之后轉(zhuǎn)小火，加入適當(dāng)鹽，然后再打入雞蛋，煎至兩面金黃即可，食鹽能增加雞蛋的韌性，讓其下鍋之后不容易煎散。

煎蛋怎么不粘鍋怎樣煎雞蛋不粘鍋的技巧

怎樣煎雞蛋不粘鍋的技巧

第一個(gè)技巧：在熱鍋冷油的狀態(tài)下不粘鍋

如果用傳統(tǒng)鐵鍋煎蛋，可以開小火熱鍋，然后在放入冷油燒熱，從冰箱里拿出雞蛋倒入鍋中煎，這樣煎出來(lái)的雞蛋就不會(huì)粘鍋了，如果還是不放心，可以在油中放入少許食鹽，一方面可以讓雞蛋入味，一方面也可以更好的防止雞蛋粘鍋。

第二個(gè)技巧：熱度均勻的狀態(tài)下煎蛋不粘鍋

對(duì)于很多廚房小白來(lái)說(shuō)，最不好掌控的就是鍋的熱度了，所以廚房小白要想煎出一個(gè)外形漂亮又好吃的煎蛋，可以先把鍋中的油大火燒熱后再調(diào)小火來(lái)煎蛋是最容易的，如果還是沒(méi)辦法掌握好油溫，那就索性把火給關(guān)了再煎蛋，因?yàn)槿绻憷^續(xù)開火煎蛋的話，多半會(huì)把蛋給煎糊了，而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白部分雖然焦了，可蛋黃還是沒(méi)熟透，所以保險(xiǎn)點(diǎn)的做法就是把火關(guān)了，利用鍋中余熱來(lái)慢慢吧蛋白部分煎至凝固，然后再開一下小火慢慢把蛋黃也煎熟。

第三個(gè)技巧：煎蛋的鍋具很重要，急性子要不得

隨著平底不粘鍋的普及，越來(lái)越多的家庭家里肯定會(huì)必備一口不粘鍋，用不粘鍋煎蛋的確不用擔(dān)心煎蛋會(huì)粘鍋，而且很容易煎出外形完整的雞蛋。但還是會(huì)有人在煎蛋的過(guò)程中弄破皮，發(fā)生這種情況的主要原因就是有的朋友煎蛋的時(shí)候太著急翻面了，底面都還沒(méi)完全凝固的情況下翻面，勢(shì)必會(huì)弄破還沒(méi)凝固的蛋黃部分的！如果想讓自己煎出來(lái)的雞蛋和飯店里的一樣漂亮鮮嫩，可以在蛋白開始凝固的時(shí)候，在雞蛋上滴入1勺熱水，接著把鍋蓋給蓋上，小火慢煎1分鐘即可關(guān)火，開蓋后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)煎熟的煎蛋不僅外形好看，吃起來(lái)還特別的鮮嫩可口，讓你一口氣吃下3個(gè)煎蛋都不是問(wèn)題，當(dāng)然啦，如果你想吃酥脆一點(diǎn)的，那就用中火，反正根據(jù)自己的喜好來(lái)。

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