時間：2021-07-14 10:49:18 編輯：5號網-hzq 0
一直都有聽說苦蕎有降三高的說法，那么苦蕎降三高有依據嗎？除了可以降三高苦蕎還有什么作用和功效？
被譽為“五谷之王”，三降（降血壓，降血糖，降血脂）食品。現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內惡肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養成分有關。
（1）生物類黃酮：主要成分是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有！維生素P具有減低血管脆性和通透性，增強維生素：活性，保持血管抵抗力等作用。在食物中常與維生素C共存，西紅柿、扁豆、棗、蕎麥、槐花、杏、胡桃、櫻桃、白葡萄等均含有維生素P。目前主要用于治療出血性疾病、皮膚含鐵血黃素沉著癥、過敏性皮膚病、血管炎、蕁麻疹等。在化妝品中加入維生素P，對皮膚的新陳代謝有良好的作用，常與維生素E及植物的提取物配合應用。
（2）維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量 是玉米粉和大米的2～10倍。維生素B2有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環，保護和增進視力有效。
（3）脂肪：苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成！對幼兒有促進生長發育作用,對成年人可防止冠心病。
（4）蛋白質：含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%。 特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內毒素和異物。而且，苦蕎蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加。
降血壓、降血糖、降血脂、療胃疾和利尿通便。
1、降血壓：苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。
2、降血糖：苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物， 應該更多地出現在老百姓的餐桌上。
3、調血脂：苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。
4、調理脾胃：因為苦蕎中的淀粉經過加熱之后呈現弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。
1、煮粥
苦蕎米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起來味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做飯。苦蕎米對降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時可加入小米、黃米等一并煮，味道清香可口。
此外，黑苦蕎麥米可以打磨成粉，然后再進行制作成各種面食。
2、撥魚
將蕎麥面粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋后撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
3、烙餅
發面。和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，搟薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
4、面條
以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
5、方便面
亦稱掛面。各地市場均有售。食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時，將方便面分散放入鍋內后，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。
6、涼面
先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘后，晾涼加佐料拌食即可。
7、涼粉
先將蕎麥面粉用溫水調成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然后盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
苦蕎茶是由苦蕎加工制成，而苦蕎歸于粗糧，就跟大米一樣，陳年大米不會吃出什么大問題，可是新鮮大米是最好的。不過一般的廠家制造時，都是經過消毒滅菌處理的，保質期都在18個月左右。當然了，條件是您沒有開封的，關閉無缺的。假如現已過期了，建議假如是全胚型苦蕎茶最好不要飲用了。由于全胚型苦蕎茶經過加工成粉，然后又經過雜亂的工藝質料壓擠而成的。這樣的狀況假如飲用會對健康有影響。所以我們要注意了。
假如是全株型苦蕎茶過期沒有超過一年仍是能夠食用的。全株型苦蕎茶滿是用苦蕎經過高端技術去殼，生產過程不添加防腐劑，最大極限堅持了苦蕎種粒的原樣兒，和大米的生產工藝附近，是真實意義上的綠色、天然、無污染健康飲品。
小編提示我們過期的苦蕎茶盡管對身體沒有什么大礙，可是它的口感現已下降了，并且營養成分也丟失了。主張我們在購買苦蕎茶后趕快食用，才干確保苦蕎茶發揮它的效果和成效，讓健康常伴您左右。
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