時間：2021-07-29 15:27:37 編輯：5號網-hzq 0
有些茶是可以冷泡的，冷泡出來的茶會別有一番風味，那么正山小種可以冷泡嗎？正山小種怎么沖泡才正確？
正山小種是不能用冷水沖泡的，要是用冷水沖泡正山小種的話會泡不出它的茶香，也品不出來它的韻味。一邊來說沖泡正山小種要用90°的水溫沖泡才行，這樣才可以品嘗到茶的香味。
茶具以蓋碗為宜，燒一壺開水，蓋如蓋碗以及茶杯中沖洗一遍，3-5秒將水倒出，接著往蓋碗里面投入5g的茶葉，保持茶水比在1：40左右，往蓋碗里面注水至七分滿，蓋上蓋子7秒后出湯，用漏斗舀進公道杯，先觀察湯色，聞茶香，等茶湯溫度適宜即可飲用。
正山小種紅茶是中國紅茶走向世界的開山之作，也是中國工夫紅茶的代表作，傳統做法色澤烏潤，經煙熏，果香馥郁，帶桂圓香，湯色深紅，呈琥珀色，人稱“寶光映照”。
常見的正山小種以沖泡法居多，標準小泡包裝為5克，采用130ml白瓷杯沖泡剛剛好，注水時不宜剛燒開就立即沖注，而應稍作停留，待溫度稍微降低，再注水，風味更佳，避免茶湯澀感過重。
當然，正山小種紅茶煮著喝也未嘗不可。相比沖泡法，煮飲法加熱快，茶葉舒展快，茶葉內質析出較為迅速，在投茶量上要注意飲茶人數及煮茶器容量大小，而且在泡煮時間、出湯時間上要相對要快一些，以免造成滋味的過于凝重。
此外，我們還可以先用沖泡法泡至3-4泡，再改為煮飲法，充分領略這兩種泡法的區別。一般，如果條索比較緊細，則煮泡時間可比條索粗大者時間稍微短一些，讓茶葉在煮壺里自由翻滾兩三分鐘左右，即可倒出飲用。最怕的就是浸泡或者悶泡太久，失去了茶葉原有的甘潤。
對于煮飲法來說，重要的是正山小種紅茶具有百搭風格，很適合用來調飲。這也是西方人喜歡中國紅茶的原因之一。
一般來說，當投茶后繼續煮個一分鐘，即可關火，停止加熱，然后讓茶葉繼續在壺中悶泡兩分鐘左右，當葉底充分舒展并沉在壺底就能喝了。不過，正山小種品質的好壞會影響煮悶的時間，所以大家在煮的時候也可以根據茶湯顏色來控制時間，湯色太濃意味著滋味可能會酸澀。
如果需要續杯飲用，每次需要留三分之一的茶湯，然后續沸水，冷水或溫水容易使湯較濃，出現較苦的味道。續水之后的煮茶時間，相對第一次煮可以適當延長，大概1～2分鐘。若你覺得自己掌控不好時間與火候，可以在前4泡用沖泡法喝茶，之后茶湯減淡時改為煮飲法。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。