時間：2021-10-08 08:49:09 編輯：5號網-jj 0
通常我們大家都知道茶葉蛋是日常很常見的一種食物，但對于很多人來說不了解茶葉蛋是否是發物，那么我們在這里便要了解一下茶葉蛋是發物嗎？茶葉蛋是酸性還是堿性？
茶葉蛋是發物。發物，是指富于營養或有刺激性，茶葉蛋確實味道很獨特，吃起來特別的清香，而且其營養價值也很好，茶葉蛋并不是所有的人都可以放心食用的，除了一些對于發物需要忌口的人不能吃茶葉蛋以外，一些患有特殊病癥的患者也是不可以吃茶葉蛋的，茶葉蛋的使用量是不可以過多的，如果過量的食用茶葉蛋，那么可能會增加腸胃的負擔，使消化能力減弱，對茶葉帶有過敏反應的人也不可以食用，否則會使自己的健康受到一些影響，所以大家吃茶葉蛋的時候還是要看清自己的體質是否適合的，非所有人都可以吃茶葉蛋。
茶葉蛋是堿性食物。不過茶葉蛋中不只是含有生物堿，還有酸性物質。茶葉蛋中兩種成分都是上好的營養食品，可以適量的食用。食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數量，采用燃燒的方法，測量殘灰水溶液，便可知食物的酸堿性。一般來說，酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現為酸性的食物，如精米、白面、白糖、花生、雞鴨魚肉、蝦、蛋、酒類、貝類等均為酸性食品。在體內形成堿的無機鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素占優勢的食物，可使體液表現為堿性的食品，如常吃的各種蔬菜，水果、奶類、豆制品、茶葉、海帶等都是堿性食物。
雞蛋和鴨蛋都可以做茶葉蛋，但一般茶葉蛋是用雞蛋做的。鴨蛋可以代替雞蛋煮茶葉蛋的。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，也是我國的傳統食物之一。游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，可以做餐點，閑暇時又可當零食，因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。鴨蛋茶葉蛋制作方法：鴨蛋，然后放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究，把蛋撈出，得在冷水里浸上兩分鐘，再出水時，就輕輕敲碎蛋外殼。在一鍋高出蛋面兩指的湯里放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，還有就是最重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究，一定不能是出湯清淡的品種，必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉。繼續煮30分鐘就好了。
不建議綠茶和紅茶一起煮，從上面的兩種茶葉分析就可以看出來，不同的屬性，一起煮了，適得其反，味道和營養都會大打折扣。紅茶最適合。因為紅茶香濃甘甜，煮出來的茶湯顏色紅潤香味濃，而且顏色亮麗，更沒有苦澀味，茶葉蛋經過紅茶湯的燜煮，煮出來的蛋香四溢，色澤均勻，賣相極佳，而且紅茶不傷胃，一般人群都可以吃。而綠茶就不適合煮茶葉蛋，這是因為綠茶煮出來的茶葉蛋顏色不亮麗，賣相不好，而且有中苦澀味，由于綠茶的特點，用它煮出來的茶葉蛋，不適于有胃病、體弱者及孕婦吃。
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