時間：2021-10-14 08:11:21 編輯：5號網-qiwen 0
油麥菜是日常生活中經常可以吃到蔬菜品種，大家是否喜歡吃油麥菜呢？在大家看來，油麥菜是不是萵苣葉子呢？
萵筍葉和油麥菜不是同一種東西，油麥菜是萵筍葉的變種。油麥菜是近年風靡市場的一種綠葉蔬菜，葉子細長平展，肉質莖細短。從血緣關系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。
油麥菜是秋季的蔬菜，多是在春天種植，秋天收獲上市。若是能控制好溫度，也可以在夏天種植，秋天也能收獲。現在的種植技術很發達，它也有很強的適應能力，耐寒耐熱，因此全年都是可以種植的，隨時可根據市場的需求采收上市，是生活中比較常見的一種蔬菜。
油麥菜是堿性食物。大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。
1、材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。
2、將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成長段備用。
3、蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。
4、鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
5、略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關火加入雞精，翻炒均勻即可。
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