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時間：2021-10-29 16:00:34 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
本來想要做炒年糕的，但是聽說年糕要泡了之后才能炒這是真的嗎？年糕要是泡水的話可以放多長時間？
年糕中含有糖類、淀粉等碳水化合物以及大量的水分等，比較容易與空氣中的氧氣和細菌接觸發(fā)生變色、變質(zhì)等反應(yīng)，而將年糕放在水里，可以很好的隔絕空氣，既能防止年糕氧化變色，又能保證年糕的濕潤度，防止其變干，而且還可以有助于延長年糕的保存時間。
年糕要用冷水浸泡10分鐘左右才可以炒制。
在炒年糕的時候，可以選擇不粘鍋，而且炒年糕之前可以在年糕的外面裹一層面煳，然后放到油鍋里面煎一下，這樣炒制年糕的時候就不容易出現(xiàn)干鍋的情況。
年糕保存要放在水里防止年糕暴露在空氣中與過多細菌接觸加速變質(zhì)，放在水里能減緩變質(zhì)速度。
年糕保存要放在水里，一般更換水的頻率是一兩天換一次水，跟換一次清洗年糕一次，還要保證更換的水質(zhì)干凈并且量要足夠的多，這樣才能保證年糕浸泡在水里是新鮮的。
年糕可以蒸著吃，也可以切塊煎著吃，還有一些地區(qū)會將年糕油炸后食用，年糕還可以做成菜，如年糕排骨等。年糕有南北風味之別，北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
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