時間：2021-11-26 16:18:53 編輯：5號網-zhaowei 0
黃豆是我們大家都很熟悉的食物，很多人都喜歡吃，同時我們也都知道黃豆的營養價值很高，那么我們便要了解一下黃豆的蛋白質含量是多少？黃豆的含糖量多少？
大豆蛋白質含量：約36.3克/每100克。大豆通稱黃豆。原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。中國自古栽培，至今已有5000年的種植史，全中國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。于1804年引入美國；20世紀中葉，在美國南部及中西部成為重要作物。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播出去的。由于它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
黃豆成分含醣，每100克黃豆含醣約18.7克。黃豆本身的含糖量并不高，血糖偏高的情況下是可以適當的應用的，比方說可以適當應用一些豆漿。平時適當的吃一些黃豆，可以有效的提高身體的免疫力。黃豆中的蛋白質含量比較高，可以避免免疫力低下的情況，同時也可以起到提高精神狀態、緩解抑郁等情緒達到美白護膚的作用。黃豆中還含有很多抑制癌癥的物質，可以避免癌癥的發生也有利于促進血脂的下降。大豆：通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30到90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2到20厘米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5到8朵無柄，緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色，淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2到5顆，橢圓形，近球形，種皮光滑，有淡綠，黃，褐和黑色等多樣。
大豆出油率其實并不高，沒有榨過大豆油的客戶都會有這樣的疑問，即使用最優質的大豆榨油，用的是最先進的榨油機，大豆的出油率也只有14%，這么低的出油率對于經營者來說不是虧大了嗎，這該怎么榨油呢。正所謂外行看熱鬧內行看門道，大豆榨油產生價值的不只是大豆油，榨油產生的大豆餅同樣具有較高的利用價值。??大豆本身含油就比較少，所以即使技術再高，榨油機再好也有一定的限度。鑒于大豆的出油率低，所以在榨油時對榨油技術要求格外嚴格。大豆在榨油前同樣要炒，但炒的程度比花生要輕，最好采用蒸炒鍋，這樣能避免將大豆炒過度，最終榨出來不出油不說餅渣也只是一堆粉末，還會產生使榨膛堵死等問題。所以使用大豆榨油機的都是一些老榨油作坊或企業，新接觸的人操作很容易出現問題。
大豆主要是指黃豆，但是它還包含黑豆和青豆。軟膠囊大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
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