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薺菜焯水多長(zhǎng)時(shí)間薺菜焯水好還是不焯水好

時(shí)間：2021-12-13 17:02:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0

薺菜屬于野菜的一種，有人喜歡在做菜之前先焯遍水說是這樣的口感會(huì)更好，這薺菜是焯水好還是不焯水好？薺菜要是焯水的話需要多長(zhǎng)時(shí)間？

薺菜焯水多長(zhǎng)時(shí)間

建議焯水30-60秒左右即可。一般來說芥菜進(jìn)行焯水是不要太長(zhǎng)時(shí)間的，因?yàn)樘L(zhǎng)的時(shí)間，容易將薺菜燙老，從而影響薺菜口感并且降低薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其次為了薺菜口感更好，一般建議薺菜在焯水的過程中加一些食鹽，食鹽可以使薺菜的顏色具有光澤以及鎖住薺菜的營(yíng)養(yǎng)成分不流失。

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薺菜焯水好還是不焯水好

需要。薺菜是一種野菜，它里面含有較多的草酸成分，如果在食用前沒有進(jìn)行焯水，薺菜中的草酸則容易和飲食中的鈣、鎂離子發(fā)生反應(yīng)，出現(xiàn)草酸鈣和草酸鎂等物質(zhì)沉淀，時(shí)間久了則容易形成結(jié)石，而且還會(huì)影響消化，增加腸胃的負(fù)擔(dān)，對(duì)身體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

因此建議大家在食用前對(duì)薺菜進(jìn)行焯水處理，通過焯水這個(gè)步驟能夠去除薺菜中的大量草酸。而且焯水后，薺菜中的膳食纖維也被軟化，這樣吃的時(shí)候不會(huì)口感會(huì)更好，而且還更容易消化。

不過在焯水的時(shí)候需要注意的是，由于薺菜比較嫩，焯水時(shí)間過長(zhǎng)容易導(dǎo)致薺菜中的大量水溶性維生素出現(xiàn)流失的情況，因此一般建議大家焯水的時(shí)候等水開再放入薺菜，焯水時(shí)間不要過長(zhǎng)，快速撈出，能避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失

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薺菜焯水要放鹽嗎

薺菜買回家后先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物，然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈瀝水待用。

接下來燒一大鍋開水，水量最好是要足一些，并在開水里放點(diǎn)鹽或滴幾滴食用油。然后把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時(shí)，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水里浸泡一段時(shí)間后，再撈出稍擠一下水分。

經(jīng)過上述處理的薺菜就比較干凈了，完全可以放心地享用薺菜的美味了，雖然焯水會(huì)導(dǎo)致薺菜損失部分營(yíng)養(yǎng)和清香味，但能夠吃的安全放心更為重要。

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薺菜有毒嗎

薺菜是常見的一種野菜，沒有毒性，可以放心食用。薺菜不但沒有毒，還是野菜中的珍品。薺菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素以及多種維生素，還包含很多人體需要的鈣、鐵、鉀等微量元素。不但能夠給人體補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)，還具有很高的藥用價(jià)值。薺菜有清熱解毒、涼血止血的功效，對(duì)預(yù)防人體長(zhǎng)白發(fā)也有很好的效果。薺菜中的胡蘿卜素能夠抑制癌細(xì)胞的生成，對(duì)預(yù)防癌癥有很好的效果。對(duì)于一些高血糖、高膽固醇的人也比較適合吃薺菜，經(jīng)常食用能夠輔助降血糖、降低膽固醇。