時間：2021-12-22 08:49:28 編輯：5號網-jj 0
臘肉是我們大家都很熟悉的一種食物，喜歡吃臘肉的人也是非常多的，但很多人認為臘肉對我們的身體是沒有什么好處的，那么熏臘肉對人體有好處嗎？熏臘肉可以放冰箱嗎？
臘肉是有新鮮五花肉腌制熏烤而成，其在熏之前會加入食鹽、黑胡椒、丁香、香葉等香料、調味料進行腌漬再風干熏制，這樣制作而成的臘肉十分的香，吃了能起到健脾開胃的作用。臘肉中含有豐富的半胱氨酸以及血紅素等成分，這些成分能夠促進人體對鐵離子的吸收，而鐵離子能夠促進血紅蛋白的生成，所以經常食用臘肉能夠起到預防和改善缺鐵性貧血的作用。臘肉中含有豐富的氨基酸、蛋白質以及鈣、磷、鈉、鎂、鐵等多種人體所必需的礦物質元素成分，食用之后能為機體補充能量和營養，對身體的生長發育能起到促進作用，同時還能夠增加機體的免疫力。
可以放冰箱。臘肉在常溫下保存，農歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。臘肉受潮后容易發霉，因此未食用完時，最好放在通風處，或切成一餐可吃完的份量，放入干凈的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷凍庫，可保存3～4個月之久。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。不過最好盡快吃雖然是臘肉，時間長了一樣對身體不好，會產生太多亞硝酸鹽。
不可以。煙熏臘肉屬于臘制品，是經過長期臘制過程的食材。在烹飪處理時，首先要將食材表面的黑炭用菜刀刮除干凈，有效減少焦炭的攝入量，同時烹飪前，用熱水煮一下，可以殺死臘制食材大部分的寄生蟲卵，也能軟化臘制食材，烹飪的食材食用口感更佳。臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的危險因素。其次臘肉營養損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1。維生素B2。煙酸、維生素C等含量均為零。可以說臘肉是一種雙重營養失衡的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能雪上加霜。
熏肉可以放三到六個月，這受到熏肉本身含有的水分、儲存環境的影響，但是儲存時間超過六個月，就極有可能沒法食用。熏肉在我國的食用歷史較早，有著較為簡單的制做工藝，風味較為獨特，深受人們的喜愛。冷凍保存有著較長的保存時間，但是不建議儲存太長時間，一年左右的話食用口感不會有著太大變化。我們可以先把熏肉清洗干凈，然后空干水分放進保鮮袋冷凍起來即可，甚至可以存放三到五年，但是食用口感會相對較差。
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