時間：2021-12-28 14:17:36 編輯：5號網-qiwen 0
一直以為桃酥就是一塊普通的點心的，但是聽說它里面還有核桃的成分這讓我很驚訝，這桃酥里面是真的有核桃的嗎？制作桃酥的最佳配方是什么樣的？
桃酥主要成分是面粉、雞蛋等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，特別適合老年人，且為烤制，便于大量生產，成品之后可以長期保存。初期桃酥是含核桃的，商家一般將整核桃銷售，而壓箱底的碎核桃做桃酥，這樣既節約了成本，又開拓了新品種。
桃酥有很多變種，比如桃酥王、小桃酥、三桃酥、松仁酥等，做法類似。但在銷售實踐中人們發現，加入果料后保存時間明顯縮短，加入的核桃仁本來就是陳貨，放不久便有股哈喇味，以后小桃酥基本不再放核桃，而是用香味濃郁卻不易變質的芝麻替代，但因此失去了原有的焦香和脆硬的特色，與其他酥類食品區別不大了。
【自制桃酥】
食材：低粉 200克，色拉油 90克，細砂糖 60克，雞蛋 一個，泡打粉 2克，小蘇打粉 2克，核桃仁 70克。
制作方法：
1.先將核桃仁放入180度預熱好的烤箱，上層烤7~8分鐘取出晾涼，將核桃仁放入保鮮袋用搟面杖壓成小碎塊；2.將白糖，雞蛋，植物油放入盆中，攪散，混合均勻，不要攪拌上勁。
3.篩入混合好的低粉，泡打粉，小蘇打。
4.將核桃碎放入。
5.用橡皮刮刀和成面團。
6.將面團分成20克一個，搓成圓球狀，放入墊了烤紙的烤盤。
7.用大拇指將圓球壓扁，刷上一層蛋液，撒上芝麻。
8.烤箱設置為180度，提前預熱6分鐘。將烤盤放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘，9.取出烤盤，放涼。
桃酥做好了，酥香可口，咬一口就掉渣，一開口就停不了。全家老小都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
做桃酥要用低筋粉做最美味。
核桃酥可以用中筋面粉嗎
能夠。
原材料：
中筋粉200g，全麥面粉30g，棒子面30g(橙黃色的細棒子面，并不是玉米粉哦;這兒可以用低筋粉替代);細砂糖140g，蛋黃60g，茶油200g(別的例如食用油、核桃油、亞麻油、葵花油，全是能夠的);蘇打1/2勺子，發孝粉1/2勺子，鹽1/2勺子;(標準量勺，1勺子=5ml)核桃肉40g、全蛋液適當space
作法：
1、將核桃肉鋪平進烘烤盤，小烤箱160度后，放進核桃肉，烤大概12到15分鐘，取出晾涼后，掰碎預留;2、混和小麥面粉、全麥面粉和棒子面;
3、將在其中一半小麥面粉鋪平進電烤箱，送進加熱160的的電烤箱，烤15分鐘上下，取出晾涼預留;4、混和生小麥面粉和熟面粉，再添加蘇打、發孝粉、鹽和細砂糖，翻拌;5、將混和后的粉類篩粉預留;
6、大盆里添加茶油和生雞蛋，用蛋抽攪拌均勻;
7、混合粉類和植物油脂，用刮板拌至看不到粉劑;
8、添加核桃仁碎;
9、著手，抓捏勻稱，成面糊;
10、取30g面糊，搓成小球，立即放到烘烤盤上;
11、用手拇指下邊肉厚處，輕輕地輕按成小餅;
12、薄薄的刷上一層全蛋液;
13、送進加熱160度的電烤箱，烤大概15到20分鐘，熄火后燜10分鐘上下;14、取出晾涼至松脆，就可以!(按自己電烤箱的詳細情況，調節烤制溫度和時間;看見烤，別烤糊了，包含烤核桃肉和面粉)
相傳在唐元時期，江西景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由于當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因并取名“陶酥"。后諧音為桃酥。
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