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如何鑒別北極貝真假?北極貝和馬貝的區(qū)別

時(shí)間：2016-08-31 20:03:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 4190

北極貝因?yàn)樾枰r處理，所以價(jià)格高昂，可是市場(chǎng)上居然有人為了賺取暴利而魚目混珠，今天5號(hào)網(wǎng)小編要為大家介紹一下，如何鑒別北極貝真假?北極貝和馬貝的區(qū)別是什么?

北極貝和馬貝的區(qū)別

如何鑒別北極貝真假?北極貝和馬貝的區(qū)別

市場(chǎng)上魚目混珠，出現(xiàn)了一種產(chǎn)自朝鮮、在國(guó)內(nèi)工廠加工的所謂“北極貝”，它的包裝盒仿冒正宗的北極貝，而里面的“北極貝”外表跟正宗北極貝非常相似，尤其是冰凍狀態(tài)下，外行甚至連一些業(yè)內(nèi)人士都很難分辨。但解凍以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)白色部分發(fā)黃，且食之軟而無(wú)味。

“朝鮮馬貝和北極貝本身就是同一個(gè)品種，外形上來(lái)看基本沒(méi)有區(qū)別，不過(guò)產(chǎn)地不同口感差別還是比較大。”中井先生說(shuō)，很多料理店都有自己的進(jìn)貨渠道，但近幾年來(lái)，不光是廈門市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)很多餐飲店都用朝鮮馬貝代替北極貝，因?yàn)榭梢源蟠蠼档统杀尽?/p>

從事水產(chǎn)品貿(mào)易行業(yè)的黃先生也表示，用朝鮮馬貝替代北極貝，這是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的一個(gè)潛規(guī)則，他朋友在丹東港附近就有加工廠，由于朝鮮馬貝產(chǎn)量較高，特別是這幾年市場(chǎng)需求特別大，當(dāng)?shù)睾芏嗳艘虼税l(fā)家致富。

“不得不說(shuō)，很多人是吃不出區(qū)別的，因?yàn)樗麄兛赡艿谝豢诔缘木褪敲俺涞谋睒O貝。”中井先生說(shuō)，店里有時(shí)也會(huì)有客人問(wèn)，為什么這里的北極貝和他在別家吃的味道不一樣。

中井先生說(shuō)，專業(yè)的食客或長(zhǎng)期接觸這行的人主要通過(guò)口感和色澤來(lái)區(qū)分。

一般來(lái)說(shuō)，馬貝顏色更暗紅、肉硬有嚼勁、味道清淡;北極貝顏色淺、肉軟糯、味微甜。

此外，中井先生還表示，現(xiàn)在市面上銷售的真北極貝一般批發(fā)價(jià)不會(huì)低于180元一斤(LL級(jí)別)，而口感更細(xì)膩的SS級(jí)(每公斤約45個(gè))還要貴一點(diǎn)。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)除了查看外包裝是否有標(biāo)注產(chǎn)地外，也可通過(guò)價(jià)格進(jìn)行區(qū)分，想吃好貨就別貪小便宜。