時間：2022-03-16 08:49:53 編輯：5號網-linyin 59
我們大家很多人都是吃過豆渣的，都知道豆渣是一種有很多營養的食物，但有些在意體重的人擔心吃豆渣會導致長胖，那么我們便了解一下豆渣會長胖嗎？豆渣會升血糖嗎？
其實不會，豆腐渣主要是纖維。豆渣中含有大量食物纖維，能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻上了人體對膽固醇的吸收，能有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有效。豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助于減肥。抗癌作用：據測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質，經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。提高免疫力:豆渣中豐富的蛋白質是構成白血球和抗體的主要成份,能為身體提供重要的營養素,提高身體免疫力。
不會，豆渣能抑制血糖異常升高。豆渣是指用黃豆做豆腐或打豆漿過濾出來的'渣“兒。市面上也有專售出售豆渣粉的。豆渣中主要成分是膳食纖維，蛋白質、脂肪含量比大豆低很多，又不大容易消化吸收，所以能量較低，可增加飽腹感，緩解饑餓感，豆渣中含有大量的膳食纖維有抑制餐后血糖異常升高的作用。并能潤腸通便，緩解便秘，豆渣中還含有卵磷脂和多種植物化學物質，如大豆皂苷、大豆異黃酮等。對防治糖尿病并發癥有利。總之，豆渣對糖尿病有很多好處，而且來源方便，經濟，宜經常選用。不過，雖然豆渣對緩解餐后血糖有一定的作用，只能將它作為飲食的一部分，不能“當飯吃”，即糖尿病患者在吃豆渣的同時，還要注意飲食的多樣化，以保證營養均衡。
豆制品類的東西一般吸水性比較強，吃下去之后和水分融合在一起體積會膨大。過多的吃豆渣是會出現脹氣的情況的。因為無論是豆腐還是其他的豆制品，里面都含有大量的植物蛋白，而這些植物蛋白在被進行消化吸收后會產生一些氮氣。而這些過多的氮氣在體內如果不能夠及時的排出，就可能會出現脹氣的情況。所以如果平常脾胃虛弱，或者是容易腹脹的患者，不建議吃豆腐或者是其他豆制品。并且如果在吃豆腐之后出現腹脹的情況，可以適當的服用一些改善胃腸脹氣的藥物，如二甲硅油。
吃沒煮熟的豆渣有可能會中毒，因為豆渣里面可能會含有一種血球凝集素，而豆子本身還有皂苷，如果這兩種毒素在高溫中受到破壞之后，就有可能會造成食物中毒。所以最好不要生吃，要煮熟了才能吃，否則還有可能會引起腸胃不適，導致胃脹，引起消化不良反應。沒煮熟的豆渣里面含有大量的凝集素，和皂苷搭配在一起會產生一些毒素，吃到胃腸里面去就會有中毒性反應。
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