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時(shí)間：2016-09-05 15:37:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 447
在市面上流傳得比較多的是廣式月餅，但是隨著月餅市場(chǎng)的發(fā)展，潮式月餅也越來(lái)越受到大家的歡迎，所謂潮式月餅，就是流行于廣州地區(qū)的月餅，以下將為大家介紹月餅的相關(guān)信息和做法
潮式月餅又稱(chēng)朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類(lèi)名點(diǎn)，屬酥皮類(lèi)餅食，是中國(guó)四大月餅流派之一
常見(jiàn)的潮式月餅（圓形）的主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類(lèi)可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類(lèi)，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無(wú)內(nèi)核）。
潮式包裝特別，
兩層間隔精美，
上下兩層都是潮皇食府首創(chuàng)的潮式月餅?zāi)亍?/p>
首創(chuàng)的潮式月餅是潮皇的經(jīng)典之作，
今年創(chuàng)新推出的芝士奶黃口味，
香濃新鮮的芝士飄香真誘人，
我們不客氣啦!
切下去層層綻放的酥皮一碰即落，
咬一口，
芝士的濃郁遇上奶黃的豐盈，
忍不住“哇”了一聲!
入口即化，外皮纖薄香酥，
餡料軟滑，甜度適中。
吃起來(lái)口感很柔軟，
這個(gè)佳節(jié)很滿(mǎn)足。
1將水油面、油酥面，各自調(diào)好醒發(fā)20分鐘。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，紅曲粉適量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。
2分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圓成團(tuán);取一份水油面團(tuán)，摁成圓形面皮，翻過(guò)來(lái)，放一個(gè)油酥面團(tuán)在中間包好。收口捏緊。
3收口向上，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，卷起成長(zhǎng)卷狀。將所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松馳15分鐘。
4然后將面卷豎放，摁扁，再次搟長(zhǎng)成長(zhǎng)條形，卷起。再次松馳20分鐘。
5取一個(gè)面團(tuán)，從中間離開(kāi)，不要切開(kāi)，用力切容易將酥層切亂。
6切面朝下立放，摁扁，搟成中間厚，四周薄的圓面皮。
7包上豆沙餡20克，向上頂一下，邊捏邊往上收，層次就出來(lái)了，這個(gè)很重要。收口捏緊后，收口朝下，滾圓，整成生坯。
8將所有生坯在烤盤(pán)中擺放整齊，烤箱預(yù)熱，180度，上下火，中層，20分鐘。
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