時間：2016-09-07 14:02:33 編輯：5號網-zhaowei 6448
螃蟹有很多種，但是吃的比較多的就幾種，海蟹是螃蟹中吃的算比較多的一種，一般人吃螃蟹都喜歡吃蟹黃，那么，海蟹什么時候蟹黃最多呢？吃海蟹的蟹黃有什么好處呢？
麥黃蟹,豆黃鱉說的是海蟹，一般在端午節時節。
九公十母說的是河蟹，金秋之后，九月吃公蟹，蟹黃最為肥美；十月吃母蟹
所以，到每年的秋季來臨之際，海蟹就有黃了，而步入深秋之際，當海蟹長成熟變肥美之后，剝開蟹殼，就能看到里面有很多黃色的、粘粘的東西，那就是生的蟹黃。當我們將海蟹煮熟之后，蟹黃就變成紅色的了，紅色越深，說明這只蟹發育得越成熟。
無論是蟹黃還是蟹膏，都是海蟹的精華所在，到每年的農歷九月，是母蟹蟹黃最為豐滿的時刻，也是吃母蟹的好時機；而到了農歷十月，公蟹的蟹膏長得最為厚實，故有“九雌十雄”的說法。
好的海蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃（膏）更滿。
有活力的海蟹說明新鮮而且健康。但是現在市場上很多海蟹都是捆好了賣的，這時候我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了（有活力的海蟹會快速把突出的眼睛躲閃開）。
分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。
用手捏一下海蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只海蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的海蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好海蟹啦！
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