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時間：2023-01-03 16:08:48 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
一般我們在制作泡菜的時候都是用到的調(diào)味品是比較多的，但是在腌制辣白菜的時候卻是要用到蘋果和梨，這是為什么？辣白菜所制作出來的醬料可以反復(fù)使用的嗎？
1、梨要放。梨是比較耐放的水果，在腌大白菜時，不僅能夠在發(fā)酵時突出白菜的甜味，而且還能夠使腌出的辣白菜更有風(fēng)味。
2、蘋果要放。在腌辣白菜之時，辣白菜的酸味是來自于發(fā)酵時所產(chǎn)生的乳酸菌，放入蘋果不僅能夠增加甜味，還能夠促進(jìn)酸味，而且還能夠促進(jìn)發(fā)酵，使白菜的酸味更加突出。
可以。一般情況下都是可以反復(fù)利用的。在使用之前需要先確定該湯有沒有酸味或者怪味,若沒有,就可以繼續(xù)利用,可以用該湯繼續(xù)腌制泡菜或其他咸菜,若是腌制新的咸菜,加入該湯后只需要稍加腌料即可。腌辣白菜的湯放置時間越長,口味越醇厚。
辣白菜醬不放鹽不可以。
因為辣白菜醬不放鹽白菜水分出不來,白菜水分太大容易壞,所以辣白菜醬不放鹽不可以。辣白菜醬是以白菜、辣椒、醬,鹽經(jīng)過白菜脫水腌制的一道下飯菜。
1、如果家里的溫度比較低，可以把辣白菜放進(jìn)玻璃瓶里面密封，然后放在陰涼干燥通風(fēng)處，這樣可以保存1年左右。
2、把辣白菜裝進(jìn)密封的塑料飯盒中，然后放進(jìn)冰箱里面保存，溫度控制在0度，這樣就可以保存半年左右不壞。
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