時間：2016-10-11 09:14:23 編輯：5號網-zhaowei 7714
一般人吃鱔魚，都喜歡吃新鮮的，因此，鱔魚一般都是現吃現殺的。那么，活鱔魚在保存的時候一定要避免死掉。那么，活鱔魚一般怎么保存呢？如何保存不死呢？
活的黃鱔，就放于水桶或盆里（數量要控制），水量能淹過黃鱔就可以（可適當超一點），再至于陰涼處。
注意：如果裝黃鱔的桶或木盆太矮，請加個能通風的蓋子，防止逃跑。儲存時間較長，就請定期換水，并加點雞蛋清在水中維持其營養。
先將容器洗凈并消毒。60公斤容量的缸或桶，氣溫23℃～30℃時，可貯養黃鱔25公斤。開始貯養時每隔30分鐘～60分鐘換水1次，連換二三次，洗凈泥
沙污物后，每隔4小時～6小時換水1次。注意所換新水的水溫、水質應與鱔池的水一致。每隔三四小時用手伸入容器底部向上翻動1次，盡可能地將底部的鱔魚翻
上來。也可在貯養容器內放入占鱔魚重量1/10的泥鰍，利用它們上下竄動，防止黃鱔絞纏致死。
運輸黃鱔通常用以下3種方法：
1、帶水運輸法。用桶作容器，桶蓋必須有透氣孔。途中定時換水并翻動黃鱔。發現黃鱔頭下垂，身體浮于水面，口吐白沫，應立即換
水。凡裝運過柴油、汽油、機油和桐油的容器，千萬不能裝運黃鱔。
2、濕潤法。運輸途中不超過4小時的可采用濕蒲包裝運輸。蒲包洗凈浸濕，每包可裝鱔魚25公
斤～30公斤，扎緊包口后裝入條筐內，加蓋扎牢，防止裝運途中堆積壓傷。條筐上放些水草或一塊機制冰，讓冰融化后流于包裝袋上，既可濕潤鱔體，又起降溫作用。
3、尼龍袋充氧運輸法。黃鱔數量不多，路途遙遠或需空運出口的采用此法。每袋裝黃鱔10公斤～15公斤，加水淹沒鱔體，充氧后扎緊袋口，運輸途中嚴防擠壓。個能通風的蓋子，防止逃跑。儲存時間較長，就請定期換水，并加點雞蛋清在水中維持其營養
挑選鱔魚時，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細致、聞起沒有臭味者為佳。
鱔魚最好是在宰后即刻烹煮食用，因為鱔魚死后容易產生組胺，易引發中毒現象，不利于人體健康。
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