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時(shí)間：2016-10-19 12:35:21 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 652
吃火鍋又怎么能少了牛血和鴨血呢！牛血的質(zhì)感簡直就是火鍋的絕配，并且怎么煮都不會太老！今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，牛血的營養(yǎng)價(jià)值和牛血的功效與作用！
主要成分有蛋白質(zhì)，葡萄糖，酮體，乳酸，鈉，鉀，鈣，鎂等。
1.補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
2.和胃健脾：中和胃酸，緩解胃痛。適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3.解毒：清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。
4.調(diào)經(jīng)：調(diào)理經(jīng)期過長(短)或是月經(jīng)過少(多)。
5.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
芹菜炒牛血
原料：芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許，米醋、細(xì)鹽適量。
做法：
⒈將芹菜去根去葉，只留葉柄，洗凈后切成2 厘米長盼段待用。
2.將熟牛血用開水燙一下，除去上面的臟東西，切成寬厚0.5 厘米、長3 厘米的細(xì)條。
3.將炒鍋?zhàn)鹕希踊ㄉ蜔捠?，放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟時(shí)加入牛血拌勻，臨炒熟時(shí)，加上米醋、細(xì)鹽即可食用。
選擇時(shí)首先要看有無氣孔，因血中含有氣體，一經(jīng)加熱后就會有較均勻的小孔，這是鑒別真牛血的首要條件。
老年人由于牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，容易患營養(yǎng)不良。牛血質(zhì)軟似豆腐，便于咀嚼，容易被消化吸收。所以老年人常牛血血既有營養(yǎng)，又能強(qiáng)身健體。
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