時間：2016-10-20 07:55:51 編輯：5號網-xweiyi 1738
醬燒羅非魚
材料：羅非魚一條、泡發的金錢菇8個(干香菇或新鮮香菇均可)、郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬各一勺、蔥姜蒜適量
做法：
1、魚洗凈，背上劃兩刀，加姜片、蔥絲、料酒，少量鹽，腌半小時左右;
2、將魚身上抹干，再拍上一層薄薄的干淀粉;
3、鍋燒熱，放少量油，將魚煎至兩面發黃后撈起;
4、鍋內余油炒香郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬，加入蔥姜蒜繼續炒香，再加入香菇，翻炒一分鐘左右;
5、鍋內加入適量的水;
6、大火燒開后，放入魚，加一勺白糖，少量生抽;
7、繼續燒開后，轉中小火燒十分鐘左右，加少量醋、料酒、雞精，大火收汁即可!
人們給外來物種羅非魚取名“非洲鯽魚”，但兩者的區別還是明顯的：首先，羅非魚的背鰭很長，幾乎覆蓋整個背部;鯽魚的背鰭短，長在身體的后半部分;其次，羅非魚尾鰭紋路是橫條紋的波浪狀，鯽魚的尾鰭紋路是豎條的，并且形狀似一把剪刀。
肉質要有彈性，魚鰓呈淡紅色或暗紅色，眼球微凸且黑白清晰。外觀完整，無鱗片脫落之現象。無臭腥味者為新鮮的。
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