時間：2016-10-21 15:09:33 編輯：5號網-zhaowei 3762
香菇有新鮮的和曬干的兩種，干香菇必須要經過泡制后變軟才可以做菜。那么，干香菇一般要泡多久呢？干香菇怎么泡發呢？今天小編來教各位泡干香菇的方法。
先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料；甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻后直接飲用。香菇的里層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”，內藏細小沙粒難洗刷干凈。可把香菇倒在盆內，用60％的溫水浸泡，用手朝一個方向攪拌十多分鐘，香菇的“鰓頁”就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。
將香菇洗凈后，應立即將其放入冷水中，并且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。
使用熱水泡發香菇時，需要將香菇浸泡較長時間，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回軟以后，用手捏住香菇輕輕地旋轉、搓洗，使香菇中的泥沙物質沉入水中。
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