時間：2016-11-30 16:36:55 編輯：5號網-hzq 13401
玉米油一般用于做面包月餅蛋糕之類的,那么玉米油是否可以來炒菜呢?玉米油炒菜的話好不好吃呢?下面我們來一起介紹下吧!
當然可以炒菜了,如果你想原汁原味,當然玉米油了,幾乎不影響菜肴的原味道.如果你想香味重一點,那肯定是花生油了.不能一概而論的,不同的味道可以采用不同的食用油,需要看你自己的口味!
玉米油以富含維生素E為主要特色.常吃不僅能美容,而且還能降低血液中膽固醇的含量,可防治動脈硬化及冠心病.玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E.常吃可以增強體力及耐力,能夠有效地防治"妊娠巨幼紅細胞性貧血".玉米須煎水代茶飲,有利尿、降壓、清熱、消食、止血、止瀉等功效.可用于防治妊娠高血壓綜合癥、肝膽炎癥以及消化不良等疾病.
玉米胚芽油口味清淡,用它做出來的菜清爽可口不容易讓人產生油膩感,長期食用"玉米胚芽油"對于降低血脂減少動脈硬化抵御冠心病和心血管疾病的發生有良好的效果.
玉米油澄清透明,,有良好的煎炸性和抗氧化穩定性.可以作為色拉油使用,用于制作涼拌菜和色拉等食品.同時,玉米油的熱穩定性很強,可以用于炒菜和煎炸菜使用.
也有的老年人.每天早上空腹會喝下一玉米油,來作為營養保健品,而用玉米油炒菜也是越來越多家庭的選擇,用玉米油炒菜味道清淡不油膩,做出來的菜又有一股玉米的清香,吃起來很爽口,又有利于健康,真是極好的,所以用玉米油炒菜除了可以增加菜肴的香味,還可以增強人體機能.
橄欖油中單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達83%.單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗,降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高對人體健康有益的高密度脂蛋白,降低患大血管疾病的危險性.
推薦:橄欖油應成為中老年人食用油的首選.
用法:橄欖油含有清淡香味,適合制作涼拌菜.也可用水煮菜后,澆上橄欖油食用.用橄欖油炒菜時,油溫不超過190攝氏度時,橄欖油不會受到影響.
用量:建議每天或隔日進食橄欖油,每日總量不超過35克.
含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分,單不飽和脂肪酸含量為40%.花生油價格相對于橄欖油低,且更耐高溫.
推薦:對價格敏感者,可用花生油作為主要烹調油.
用法:將炒菜鍋燒熱后倒入花生油,油燒到7至8分熱即可,避免出現燒到冒煙的程度.
用量:每日總量不超過25克.高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克.
豆油的單不飽和脂肪酸相對較低,約為20%左右.
推薦:豆油和橄欖油交替食用,可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足.
用法:將炒菜鍋燒熱后倒入豆油,微微燒熱后烹調.
用量:每日總量不超過25克.高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克.
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌癥風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。烹調時，應控制油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點。
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