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時(shí)間：2016-12-19 15:45:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 485
冬季正是大蒜苗的收獲季節(jié)，長(zhǎng)長(zhǎng)的蒜苗和看起來非常的有生機(jī)。今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，青蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？青蒜的功效與作用有哪些？
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
1.青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2.青蒜能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。
3.有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。蒜苗外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苗，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
1.青蒜煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，這樣才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
2.青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
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