時間：2016-12-19 15:45:59 編輯：5號網-xweiyi 485
蒜苗回鍋肉
1.將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈
2.取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味
3.把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘
4.將生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段
5.將豆瓣和豆豉剁細
6.把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片
7.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型
8.把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香
9.下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽
10. 下入青蒜段，炒至斷生即可
蒜苗炒豬肝
1.準備好新鮮的青蒜苗和豬肝，將蒜切成蒜蓉，姜切成絲;
2.青蒜苗洗凈后切段，豬肝泡水沖洗干凈后切小塊加入姜、蒜調料腌制片刻;
3.鍋燒熱后放油把豬肝爆炒5-6成熟后盛盤備用;
4.鍋再放入少許油，放青蒜炒，加入生抽和糖炒均勻出香味;
5.倒入豬肝炒，加適量鹽炒勻即可;
6.好吃又下飯的蒜苗豬肝出鍋啦。
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。
2、過量(高于50克)食用會影響視力。
3、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;
4、肝細胞受損和癌癥患者可以多食。
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