時間：2016-12-20 14:47:06 編輯：5號網-hzq 561
灰菜是一種野菜,估計很多人都沒聽說過吧,那么灰菜到底是個什么菜呢?吃灰菜的話到底有什么功效與作用呢?下面我們來介紹下吧!
灰菜為藜科藜屬.是一年生草本植物,生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,中國各地普遍生長.每年4~7月采收幼苗或嫩莖葉食用.采集嫩莖葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,可涼拌、熱炒制成多種菜肴.全草可入藥,性味甘、平、有小毒.
灰菜是一種生命力強旺的植物,生于田間、地頭、坡上、溝澗,乃至城市中的荒僻幽落,處處可以見到它們密集叢生搖曳的身影.
灰菜含齊墩果酸(oleanolic acid)、L(-)亮氨酸及β-谷甾醇.花序含阿魏酸(ferulic acid)及香莢酸(vanillic acid),葉含草酸鹽.灰菜嫩莖葉含蛋白質,脂肪,糖類,粗纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿卜素,維生素B1,維生素B2,維生素PP,維生素c,還含有揮發油,如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素c有助于增強人體免疫功能.
性味功能:甘,平.有小毒.清熱利濕,止癢透疹.
灰灰菜味甘、性平,入脾、胃、大腸經.有清熱瀉火、利水祛濕、殺蟲解毒、潤腸通便透發麻疹的作用,可以治療風熱感冒、腸熱便秘、濕熱痢疾、腹瀉、齲齒疼痛、口臭、濕疹、皮膚瘙癢、麻疹不透等病.現代營養學研究發現,灰灰菜中的鈣、鐵含量較高,對預防缺鈣和缺鐵性貧血有一定的功效.
材料:灰菜200g、輔料油2湯匙、鹽適量、小蔥適量、大蒜適量、醬油1湯匙、胡蘿卜、咸菜適量.
做法:把挖來的灰菜用清水浸泡洗凈.鍋里坐水,水冒泡時倒入洗好的灰菜焯水,撈出控水備用.把焯過水的灰菜攥干水分后盛到干凈的大碗里,撒上適量精鹽.調入一湯匙味極鮮醬油,鍋里倒入兩湯匙植物油,油熱后放入花椒爆香后撈出花椒粒.關火,倒入切好的蔥花爆香成蔥油,把蔥油倒在灰菜上.灑上切好的大蒜粒拌勻,撒上胡蘿卜咸菜絲.
材料:灰菜適量、面粉適量、雞蛋一個、鹽適量、辣椒粉適量.
做法:采摘灰菜嫩葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,切碎.加入面粉、鹽,打入一個雞蛋攪勻.電餅鐺放油燒熱,將面糊倒入攤平.喜歡辣味的可以在面糊中加入辣椒粉,煎10余分鐘至兩面金黃即可.
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